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第一種說法是冒菜的最後發源於四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶報酬了便利，但是又想節儉，因而就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水華侈，因而乎就在裡邊插手一些香料和中藥，放一些蔬菜停止燙，發明味道很好。就和涼菜一起發賣，起到非常好的結果，因而便有了冒菜。

彆的一種說法是冒菜的最後發源於漢末三國期間，在西漢時，因為井鹽的大量開采和利用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食風俗已經開端構成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甜美之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，能夠練神養血者，莫不畢際”的記錄，調夫五味講的就是中藥調味體例。

成都小吃

分類

發源

味醇：鍋裡的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清爽，喝一口沙鍋裡的高湯，細細咀嚼香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，狠惡且又耐久。

冒菜

冒菜是成都的特性，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，普通一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提早調好各種佐料，趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最馳名最特性的小吃“冒菜”。簡樸點說“冒菜就是一小我的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

冒菜的發源

冒菜的分類

冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的情勢，分歧的是冒菜底料的配置是法門，冒菜發源於四川成都的官方，因為被個彆地區複製，如果你到了成都去咀嚼官方冒菜才曉得甚麼是冒菜，冒菜大抵分為兩種：

總之，不管各種說法冒菜的發源都和四川這個美食堆積地息息相乾的，冒菜發源於四川是必定的。冒菜顛末量種改進有當初的一種鹵味型冒菜竄改成更多、更合適各地人群愛好的口味。

彆的一種說法是冒菜的最後發源於明末清初湖廣填川期間，因為大量的江西、福建、廣西、陝西、甘肅等十幾個省分的住民遷入四川，身在他鄉的客家人逢年過節便集會在一起，每戶人家各做一份自家特長的菜，此中有一戶來自廣西的中醫世家因為不善烹調，便將彙集而來的藥材按照其家傳的中醫攝生法門熬製成一種奇特的湯料，將各種菜肴煮入此中大師吃後讚不斷口。此種做法和味道便今後傳播開來。