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1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，根基情勢與火鍋不異，將菜肴放進火鍋湯猜中煮熟後與湯料一起撈出，其首要特性是膩口、乾辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特性而決定了火鍋型冒菜不適合喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。

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