第一百一十九章 腸粉，蒸餃，鳳爪…二[第1頁/共4頁]

不消換鍋直接插手冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時仍然及時清理浮沫，然後李辰新補適當蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，四分之一的椒藤果，五香粉等香料；比及煮開也完整冇有浮沫了持續插手冰糖或紅糖，補少量醬小火燉一小時以上，隨後李辰半途視環境補一點鹽，關火前滴兩滴赤油（這是異界的調料，存在於一種泥土內裡，味道有點近似於蠔油）；將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；

李辰選了一塊前蹄和一些的追風豹肉排，然後洗淨，入冷水鍋，同時插手生薑和青乾酒；大火煮開，撇淨浮沫（時候略久，儘量拋潔淨）。

李辰的左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。

將豬肉剁成餡，插手醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麪、豬油插手水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內插手味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

比及時候到了，李辰揭蓋試吃，不過他吃到味道，更加體係裡先容的不一樣。

陳嫣柔嘗試一口，就喜好上這口感，味道極美了。

真得太好吃，瞬即，他們把統統的腸粉和乾蒸燒賣都全數橫掃一空。

王山望著一向在盯著腸粉看的陳嫣柔，趕快的勸道。

“真的好好吃！”

取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄大要；

“太好吃了，這是如何做的。”

其他題目不大，能夠很輕鬆的處理。

麪皮有點厚，以是蒸的不熟，且餡料味道不敷，淡了一點。

剛開端李辰先把麪粉放在案板上開窩，放入雞蛋淨水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。

接下來就是李辰的重頭戲――烤豬蹄。

“真的好香，冇有在這裡白等幾個小時。”

………

將大蝦去皮清算潔淨，剁爛放入另一個盆裡插手鹽、味精摔打、攪和起膠，再把殘剩的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味分解一體，把統統的調料放入攪勻即成餡。

蒸餃是中華民族傳統節日蝕品，是每年春節必吃的年節食品。

“嗯嗯嗯~”

漸漸的，李辰對做腸粉的技術垂垂諳練了起來，一步一驟，行動毫不拖遝，一息之間就完成了。

吃腸粉最好是趁熱吃，如許吃才氣去甘旨的腸粉，冷的話，冇有那些的感受。

蒸餃的也隨之放進了蒸鍋裡，比及了九非常鐘擺布便能夠了。