第21章董小宛的精緻菜肴[第1頁/共3頁]

最絕的還是醃製的醬菜，周天娜有體係開掛，拿起來才曉得每一道菜的名字，單憑她本身的觀感，看疇昔熟諳隻要筍和藕另有幾樣野菜罷了，董小宛醃製的配的鹽鹵很邃密，每樣菜吃起來的口感都近似方纔醃製幾天，清爽如過油的手撕菜，完整顛覆了鹹菜死鹹死又色味全變的印象。

周天娜起首嘗試了玫瑰花露，配方是遵循《奩豔》中的記錄，回到當代以後，重新做的完美複刻，利用的水還是是取自清朝的無淨化的玉泉山川，熬製的蔗糖也是優選過的，配上鹵青梅和食用玫瑰浸泡。

說是靈魂穿越，實在也就是體係空間多出一副VR眼鏡，和平常的VR眼鏡冇甚麼一樣，上麵還印著萌萌噠小黃鴨圖案。

桃汁，西瓜汁，用細紗布把瓤和絲都漉儘，用文火煎至其七八分熟，緩緩放入沙糖，讓甜味和果醬充分融會，成品有一點點像當代的果醬，又不過分甜膩，味道非常清爽天然，加熱後又增加了存放時候。

超等美食體係的靈魂穿越時候，和實際為1：3，體係給周天娜的時候是十二小時，她決定分兩次停止，也就是一次六小時，在魂穿天下中就是十八個小時，應當充足她去把握董小宛的廚藝技能。

另有呈鬆柏味道的火腿，麋鹿味道的風乾魚肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鱘魚骨、疏鬆微鹹的蝦鬆。

看來這些花露，大部分是董小宛清算前人經曆後又本身醃製首創的。

體係規定她應戰的這家店的叫董菜品鑒館，既然敢起如許的名字，天然是菜色非常正宗隧道。

豆豉，黃豆精選以後，挑去有瘢痕的壞豆，隻留下顆粒飽滿的豆粒，再顛末九曬九洗，脹壞的一概不消，顆瓣皆剝去衣膜，再用少量的瓜杏薑桂調味，配上各種細料經心熬製釀豉汁水，製作時每一道手續都邃密乾淨，豆豉蒸熟後，粒粒可數，香氣味道比某縣豆瓣醬強出來不曉得多少倍。

廚藝的終究階段，都不是拾人牙慧，而是仰仗本身對食材和物性的體味，做出本身的創新。

好吃歸好吃，一個豆豉醬要九洗九曬，還要詳確耐煩摘去每顆豆子的衣膜，包管每顆豆粒的無缺無損，好吧，當代的閨中女子真是細緻風雅，她本身可冇阿誰米國時候。

本來這青梅鹵就是當代的防腐措置技術，隻是要嚐嚐才氣曉得味道，周天娜剛一動念，麵前就一下呈現十數個密封的青瓷壇，擺著白瓷小碗，拍開泥封後倒出來出的花露各種色彩都有，內裡醃漬的花瓣都素淨的如同剛摘下來普通，入口甘美香醇，還帶著天然的噴鼻花香。