276，恰好的時刻[第2頁/共4頁]

對了，這個角度再來兩張，特彆是對他們那三雙冒著綠光的眼睛，必然要凸起表示一下。

對著這類怪模怪樣的打扮，實在三個吃貨是很有牢騷的，在這三個皮憨肉厚的傢夥看來，不過就是過個油，用得著這麼誇大嚇人嗎？個個捂得跟個二傻子似的。

不過，因為安然的對峙，不好好穿戴整齊，就不給肉吃。

安大廚點點頭，以一種頤指氣使的牛叉模樣批示著三個大肚能容的勞工脫手將火關了，把六隻大肘子撈出來控去水分。

一個小時的時候，就在安然低頭思考，吃貨們圍著灶台，就著繞鼻的香氣幾次“呼吸吐納”中終究結束了。

兩隻肘子一盆，插手蔥薑，鹹鹽，醬油，再在盆裡注滿高湯，冇過肘子。然後將盆放入澆沸的蒸鍋裡蒸。

倒是乾很多了，三個吃貨現在乾起這類活來，駕輕就熟得很，直接將待炸的肘子放進大漏勺裡，不竭的將熱油一大勺一大勺的澆上去，一樣能夠起到煎炸的結果，在傷害性上倒是減少了很多。

自認拍照進步明顯的安大廚拿出本身的寶貝拍照機對著三隻餓狼似的食肉植物就是一陣狂拍。

藐小而繁密的嘁喳聲跟著時候的耽誤而垂垂的稀鬆下去，變成聲響更大的噗嗤聲，方纔的小泡變成了大泡，大泡越來越少，糖油汁開端平複，色彩也從最後的淺淡的金黃色變成了深褐色，實在這會兒已經能夠聞到一股油糖融會在一起收回的焦香氣。

如許做是為了將肘子的外皮中所含的大量脂肪逼出，是讓紅扒肘子達到肥而不膩的關頭步調，同時也讓外皮在口感上更顯酥軟柔韌。

安然還清楚的記得本身第一次熬糖色是如何的謹慎翼翼，一手拿著勺子在炒鍋裡攪和著，另一隻手裡還舉著一本菜譜，眼睛一眨不眨的盯著鍋裡的油糖汁，耳朵豎得老高，都快趕上兔子了，就等著聽這傳說中的螃蟹吐沫聲，對於普通人來講，這聲音很平常，而對安然來講，這聲音老是讓她感到表情鎮靜。

三個吃貨，從江傑雲到薑成卓再到趙真旭，三個傢夥完整冇了常日的奪目刁猾，一人搬了一把椅子圍在灶台前，寸步不離，屁股底下像坐了釘板似的，那叫一個坐立難安。不竭用力地抽動著鼻子，或閉著眼睛，或半眯著，目光迷離，神采恍忽，喉頭不時地轉動一下，嚥下一口口水。

抹好糖色的肘子要放到燒得七八成熱的油鍋裡煎炸，待到將肘子的表皮炸成油亮的紅褐色時，這一步纔算完成。