第14章 現場點評！[第3頁/共3頁]

“普通來講，普通的鹵牛腩過程，必定都是先把牛腩切塊，然後過水把粘在肉上的血腥和油脂浮渣給措置潔淨，如許吃起來纔不會油膩。”

看著女辦事員臉上一副彷彿見了鬼般的神采，直播間裡的觀眾們全都炸了鍋了！

那但是能夠拿來做菜給國度級元首吃都讚不斷口的程度，凡是等閒都不脫手的，再進一步便能夠稱為天下食神了！

“而如果切得薄了短了又會冇有嚼勁，牛腩入口時口感太小，就會形成現在這類片狀感，能夠說毀掉了這個牛腩的大部分口感。”

“老爺子您如何稱呼？”葉天對身後這個俄然冒出來的老頭感到有些奇特，試著問了一句。“敢問貴姓？”

不管直播間裡的觀眾們此時是如何的反應，隻見葉天涓滴冇有一點客氣的模樣，直接伸出筷子從佳彤麵前的麪碗裡夾起了一塊牛腩，悄悄放入口中咀嚼了幾下，接著說道：

葉天說完這一大段話，每一句話都說得井井有條、有理有據，底子就讓人無從辯駁。

“比及把牛腩過水焯煮過了以後，就要開端和蒜瓣薑片等燉煮香料一同用大火來炒香，比及炒得火候充足，牛腩表皮開端變得收縮焦香的時候，再一次性加足開水，開端燉煮！”

“直到小火慢燉了一個小時以上的時候後，湯汁纔會收濃收乾，牛腩也就透味並且酥而不爛了，最後再放涼讓湯汁入味，鹵牛腩也就做好了。”

“遵循美食需求用心去製作的角度來看，在滷製牛腩的時候，最好的體例就是采取小斜刀，把牛腩給切成3厘米是非大小的塊狀為好。”

“小板凳已經籌辦好，你如果然的能說出這麵的十個缺點，說得讓我們心折口服，廢話未幾說，直接一個火箭奉上表示報歉！”

“嗬嗬，鄭教員傅，恕我直言，你們這牛腩拉麪的進步空間還是很大的。”

“遵循這個牛腩的味道來看，你們增加的香料應當有丁香，八角，桂皮，陳皮……嗯……還加了有大抵一兩的甘草和三錢擺佈的小茴香對吧，挺彆出機杼的設法，鹵出來的味道確切增色了很多。”

“哈哈，看不出來小兄弟你年紀悄悄，對美食一道竟有如此深的瞭解。”