第78章[第2頁/共4頁]

汗青發源

色香味俱全的甘旨呀！

初期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹調伎倆是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到乾酥爛時再下豆豉。以後放入豆腐，略微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收乾，起鍋前再灑上花椒末。

知心提示：

2個

醃料

調料

步調

1、瘦肉切片，插手1/2湯勺生粉、1/2湯勺油、1/3湯勺雞粉和1湯勺料酒拌勻，醃製15分鐘。

5.湯略乾時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉便可。

菜品特性聽語音

鮮香

麻婆豆腐（英文名：fu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省處所傳統名菜之一。製作質料首要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

體例二

1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；

營養豐富

貼士聽語音

1、山藥，是中藥鋪賣的那種乾成品，不是新奇的山藥；芡實，也在中藥鋪有售；薏米，超市雜糧區有售。

3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，不然瘦肉會過老不好吃。

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年）。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳昌隆飯鋪”的店麵。店東陳春富早歿，小飯店便由老闆娘運營，女老闆麵上微麻，人稱”陳麻婆”。當年的萬福橋是一道高出府河，常有伕役之人在此歇腳、打尖。幫襯飯鋪的主如果挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套奇特的烹調技能，烹製出的豆腐色香味俱全，分歧凡響，深得人們愛好，她創製的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店厥後也以“陳麻婆豆腐店”為名。

油(2湯勺)、料酒(1湯勺)、鹽(1/3湯勺)、雞粉(1/2湯勺)、香油(1/3湯勺)

做法：

2.鍋中倒入3杯水煮滾，放入洋蔥、青椒和西紅柿煮至熟爛，插手貢丸煮熟便可。

3、不喜好芡實味道的話，普通隻放薏米和山藥，並且用豆漿機做很便利，五色豆類和山藥，薏米一起浸泡後，裝入全主動豆漿機，時候到了，甘旨安康的粥就出來了。

營養代價聽語音

食材

質料

食材-豆腐

3、燒熱2湯勺油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

步調

2、番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。