第78章[第4頁/共4頁]

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瘦肉(130克)、番茄(3隻)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯勺)、蒜蓉(1/2湯勺)

1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完整熔化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。

蔬菜瘦身湯

金針菇，番茄

湯鍋中倒入少量油，放入洋蔥塊和一半的西紅柿塊，用小火煸炒1分鐘，直至西紅柿出汁變軟

蔬菜

3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，不然瘦肉會過老不好吃。

2.青蒜洗淨，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

再次煮開後轉中火

步調

3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸乾水分後，插手料酒，再插手豆瓣醬炒出紅油；

《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創製麻婆豆腐的汗青均有記敘。《錦城竹枝詞》雲：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記錄陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都聞名食品。

知心提示：

菜品汗青聽語音

1.炒鍋內倒適當油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；

豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣醬，花椒粉，鹽

色香味俱全的甘旨呀！

金針菇番茄湯

貼士聽語音

川菜

4、倒入木耳絲，插手1湯勺料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗淨水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

首要食材

參考質料金針菇番茄湯

生粉(1/2湯勺)、油(1/2湯勺)、雞粉(1/3湯勺)、料酒(1湯勺)

擋不住的麻辣引誘，川菜

蓋上蓋子煮5分鐘

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

家常菜