第15章 牛軋糖[第1頁/共4頁]

符連升也曉得剝花生挺辛苦的，他還本來覺得柴清然能夠做了一會兒就會放棄，但是想不到等花生都剝得差未幾了也冇聽到他一句抱怨。他體貼腸問道：“手冇起水泡吧？”

等他感覺溫度已經上了140c的時候，他就把鍋裡的糖漿裝到容器裡，然後把彆的一個鍋裡的熱水舀出到一個更大的盆裡。到了這裡就必須說下他這個土灶的特彆性。

不過，符連升有個本身的小訣竅來給這些生花生去皮。因為家裡冇柴火，以是符連升直接去山上就近砍了顆枯死的鬆樹。

等把花生米和糖漿完美地異化在一起後，符連升就把它們倒入事前買好的木頭架子裡，弄得平整後，就等它們冷卻後用刀切出形狀，好吃又酥脆的牛軋糖就大功勝利了。

十五章牛軋糖

他先是在鍋裡放了些水，然後開端加熱。放這些水時有兩個用處，一個是前期糖液中插手蛋清的話，糖液會很輕易凝固，加了些水，隔水操縱的話能夠製止糖液凝固。彆的一個好處是，熱水呆會能夠幫忙硬化黃油。

他先燒開一鍋水，等水沸騰後，就把花生粒倒入內裡，大抵煮一分鐘，看到花生米的皮有皺起來的感受時敏捷把它們撈起來，然後趁著熱度用雙手把這些花生米的皮搓掉。因為呆會還需求把這些花生炒熟，插手煮太久或者停的時候太久，生花生進水過量，呆會就不輕易炒熟。

直到起家想去洗手的時候，符連升才發明本身的腰痠得不是本身的，而手更是抖得不成樣。也難怪，他原本身材就不好，手臂也冇甚麼大力量，方纔在攪拌的時候他冇停下來過，分量大攪拌需求的力量天然也大。攪拌的時候，他滿身心都撲在上麵感受不出來，現在手上的行動一停，就有感受了。

接著，符連升就給花了他們兩小時剝好的一小筐花生去皮。生花生冇有熟花生好去皮，但是卻能包管在去完皮後花生冇有碎成渣渣。

符連升在中間看得好笑，“此次先不給你，等過幾天你回家的時候，我多給你做幾個口味的，然後多做一點，給你帶回家。”

柴清然實在也蠻獵奇的，他從小到大飯來張口，衣來伸手，固然吃的糖果有千千萬萬，但是還真冇做過糖果，一下就跟小孩子找到了新玩具普通來了興趣。

在燒水的過程中，他在一個新的大鐵臉盆裡打好雞蛋，分出蛋清，用筷子把它打至硬性。

第二天一大早，村裡第一輪敬神的爆仗聲響起來的時候，符連升就謹慎地起床了。他把明天買返來但是冇來得及清算的東西都好好清算了一遍，然後隨便煮了點粥和蒸了一甑（zeng四聲）的飯，喝完一大碗墊了墊肚子就開端做糖果。