斯時何時？戰亂之時！ 五八六 文至宣府[第1頁/共1頁]

這紅煨魚翅乃是選脊翅，去粗取精；另用母雞一隻，豬前肘一個，蝦仁、乾貝、香菇等佐料適當。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發後用畜湯蒸製後，再入蝦仁、乾貝、香菇等佐料煨爛而成。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，豬肘熟爛。楊嗣昌歸入口中細細嚼著，便是感覺糯軟香嫩，幾近不消咀嚼就能嚥下去了。蘭娘拿勺子舀了一勺花菇無黃蛋，笑嘻嘻道：“來，老爺，張嘴！”

也有酒，是較為暖和的米酒，很甜，酒氣辣味兒倒是不重。

楊嗣昌年紀不小了，他是萬曆十六年生人，本年四十有七了，這個年紀，在大明朝早便能夠自稱為老夫。按理說人到中年，更應當吃點兒平淡的，也是將養身子。但是不然，他這小我，便是早餐，也要吃的非常之場麵講究，要有菜有酒，和中飯晚餐無異。

一

楊嗣昌持著他那雙玉質鑲金的筷子，在紅煨魚翅那碗裡夾了一塊兒豬肘子的皮兒。

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餘者也皆是極其精美。

湖南的早餐特性頗多，多數都是小吃。米粉、蔥油餅、油條、乾麪、各色粥、春捲等等，不過就是這些。平凡人家吃的是這個，便是官宦富販子家，實在吃的也差未幾。畢竟是早餐，一來是來不及整治清算，時候上不答應，二來早餐嘛，吃點兒簡樸的家常飯，對身材也好。

做外官不比做京官兒，京官兒就在天子的眼皮子底下，錦衣衛就盯著，做甚麼都不敢過分，製作宅子也是謹慎謹慎，不敢有甚麼特彆兒的，省的不曉得甚麼時候讓人抓了把柄，就要不利。但是做外官的，就少了很多顧忌。

楊嗣昌是湖南人，固然在北地仕進，但是故鄉的口味，是從小吃風俗的-他或許在中午和早晨，一時髦致來了，會吃一頓山西特性菜，但是早餐，夙來是吃的湖南風味。

特彆是楊嗣昌少年得誌，二十二歲就中了進士，其父又是鼎鼎:一:本:讀:小說 3w.ybdu..大名，累官至兵部右侍郎，總督陝西三邊軍務的楊鶴，乃是不折不扣的官宦世家出身。這等出身，這等故的不過便是子龍脫袍。此菜以鱔魚為主料，製作時須得破魚、剔骨、去頭、脫皮。鱔魚脫皮之時，形似武將脫袍，故此菜取名為子龍脫袍。

本日用飯的地點，選的是後宅西側花圃兒裡頭的一處精舍。