第109章 鯽魚湯[第2頁/共2頁]

“炒兩分鐘後加點水，然後持續燉。”

“燙到你了嗎？”

周也拿著碗大口喝了一口。魚肉的鮮美和胡蘿蔔的甜味融入湯中，一口下去暖和而苦澀。她閉上眼睛，幾次點頭，“太好吃了！”

徐樂撒了一點白鬍椒出來說：“不要提早加鹽，不然魚肉不輕易燉爛。”

早上從海鮮市場新奇采購來的鯽魚，市場老闆已經幫手去內臟了，但魚身上的鱗片還冇有清理潔淨。張亮正要幫手刮鱗片，卻被徐樂叫住了。

“現在倒入泡發的海米，滴幾滴黃酒。冇有黃酒能夠用胡椒代替，主如果去除腥味。然後持續燉煮。”

徐樂接過魚，在滾燙的水中舀了一勺，先燙魚頭，再燙魚尾。當他將熱水倒在魚身上時，魚皮立即變白。

一撥鍋鏟，鯽魚在空中劃出一個完美的拋物線，然後回到了鍋裡。

“鯽魚的腥味首要來自內部的黑皮。必然要用雙手將其清理潔淨。此次就必須戴上手套，不然你的手會沾滿腥味。”

徐樂點點頭。“冇乾係。彆擔憂，按我的說法做就行。我包管這湯不會有腥味。”

鍋中的湯已經開端閃現乳紅色，翻滾著氣泡。

在雙麵燙過魚後，徐樂立即將魚帶到水龍頭下洗濯潔淨，然後用刀颳去鱗片，將魚肚翻開以示給攝像機看。

他拿起另一個鍋，倒入油，鍋底放一點胡椒。然後倒入細細的胡蘿蔔絲停止炒炒。

“不需求刮鱗片。我們先燒些水。”

周也對烹調一竅不通，獵奇地問道：“歸正最後都會倒入湯裡，再燉久一點會不會爛掉呢？”

白曉明一口氣喝掉了半碗，驚奇地挑眉道：“這是我第一次嚐到如此甘旨的魚湯。怕是連五星級旅店也做不到吧！鮮美並且一點都不腥。”

熱水倒入後，披收回魚的香氣。

自從炒脆皮芋頭鴨和炒青菜以後，明天一整天都有很多主顧幫襯。