第113章 紅燒獅子頭[第1頁/共3頁]

徐樂點點頭，附和誌：“這是一道陳腐的宮廷菜。阿誰時候還冇有雞精如許的調料，以是他們用最簡樸的烹調體例儲存食材的原汁原味和新奇度。”

顛末一番會商，大師立即將這道菜插手了菜單。此時，餐廳正籌辦開業。

“當油溫達到70%到80%並開端冒煙時，便能夠把卷子放入鍋中了。”

“冇錯，但如果放入熱油鍋中炸，能夠插手黃酒或花雕酒。高溫烹調後，酒精味道會完整散去，酒的香氣則仍會留在食材中。”

一旦菜捲進入油鍋，烹調就不再困難了。張亮幫手翻轉菜卷，說：“插手酒時，凡是會粉碎味道。”

廚房裡，徐樂忙著切菜、下鍋。菜肴遵循簡樸的挨次端上桌，每小我都忙於本身的事情。

徐樂說完後，用手指戳了戳仍在油鍋中的法衣。站在一旁旁觀的白曉明驚呼道：“你冇有燙到吧？哎喲，你如何這麼不謹慎！為甚麼把手伸進油鍋？”

“曉得。”張亮歡暢地笑著，鎮靜地說：“彷彿是唐朝的司徒晗看到龐大的肉丸子，感覺形狀像獅子頭。世人在咀嚼美酒時勸他，說他...”

“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一條縫，高興地叫道：“太奇異了！天啊，你的手和我的手有甚麼分歧？你的皮膚上有鱗片嗎？”

“冇錯！我先割成一條長條，然後再炸熟後切成塊。不然，一下鍋就會捲起來，看起來欠都雅。”

“我在切菜。法衣要切成五指的形狀。”

徐樂擺好盤子，聘請大師一起咀嚼：“來嚐嚐看。如果味道好，我們便能夠把這道菜加到菜單上。廚房裡另有剩下的肉餡。我們應當能夠大量供應這道菜。”

白曉明立即說：“並且，這道菜真是太好吃了！固然味道平淡，但香味奇特。”

說實話，徐樂一點也不感覺累。他從冰箱裡拿出一些上等豬腩肉，說：“晚餐我籌辦做紅燒獅子頭。必須先將肉燉上，需求起碼兩個小時。”

“就連前人也會喜好這道菜！”

徐樂用兩把刀子剁著肉幾分鐘後，肉開端變得有粘性了。

白曉明仍然驚奇地皺起眉頭說：“幸虧你冇燙傷。剛纔我嚇壞了。今後千萬彆把手伸進油鍋裡。”

張亮解釋道：“我們加了洋蔥顆粒和薑顆粒，將洋蔥和薑剁成小豆粒大小。插手後，天然能夠去腥味。”

張亮靠近凳子，交叉雙臂建議道：“獅子頭燉煮起來更好吃。燉煮後的味道更濃烈。你感覺呢？”

法衣外酥內嫩。固然是炸的，但一入口帶來一陣清爽的味道，特彆甘旨。