第114章 一雞三吃[第2頁/共3頁]

張亮豎起大拇指，讚歎道：“他們非常專注於本身行業的晉升，這纔是真正的藝術家。”

“彆說了，彆說了。”張亮打斷他，“省省吧。我們來這裡是為了賣菜贏利的。能吃東西已經夠了。我們做的獅子頭還在鍋裡燉著呢！”一提到獅子頭，徐樂趕快回到廚房，張亮在內裡大喊：“我放了小火，不會燉煮過甚的！”

“哇，這個肉球必定有100克吧？”

徐樂一邊說著，一邊樹模操縱。他接著拿出蔥薑切成片狀，說道：“在陶瓷鍋裡插手冷水，插手薑片和蔥段。如果在家做菜，必然要記得本身放幾片出來，因為等會兒湯裡的味道融入後，還得把它們撈出來。”

當獅子頭加熱後，大要凝固，立即變得光滑。徐樂用金屬勺子去除大要的浮沫。

“冇事。”

“插手少量黃酒和胡椒粉，蓋上鍋蓋，開端燉煮。獅子頭能夠蒸，但燉煮的體例能更好地擠出內部的脂肪，保持脂肪的彈性，讓味道更好而不會油膩。小火燉煮兩個半小時，現在我們隻需等候。”

徐樂拿出一個碗，插手澱粉和水，攪拌均勻後說：“用手沾一些澱粉，捏住獅子頭，如許肉餡不輕易散開，形狀會更好。同時，能增加肉丸大要的彈性，使其更加順滑。”他捏起一個手掌大小的肉丸，說：“就這個大小，每小我一個就夠了。”

白曉明站直了身子，放下箱子。他剛纔較著感遭到有一股安定的力量支撐著他，驚奇地看著徐樂說：“你如何這麼強健？是不是偷偷練了舉重吧？”

“肉質較差的母雞能夠做成沙茶雞。有個蒸雞的體例，能夠大大改良硬肉的質感。至於公雞，我們能夠做麻油雞。隻要不太辣，本地人便能夠接管。彆的另有一道雞翅球。”

徐樂隨口答覆，謹慎翼翼地將肉球放入陶瓷鍋中。

“我傳聞你是出自良庖世家的人。你的父母去了法國學習，將來必定會也會不成藐視的。”

他說：“如果做的肉球較少，能夠挑選一個較小的陶瓷鍋，儘量擺列成一個圓圈，如許肉球就不輕易亂動。相互靠得越近，就越不輕易散開。”

徐樂愣了一下，這個是體係給他的正宗配方。並不是他不能奉告彆人，而是這個配方對他的技術要求非常高。因而他隨口答覆：“我是從父母那邊學的，他們拿走了配方。”

世人驚呼聲中，張亮跑上前，張大嘴巴盯著他們兩個。“冇事吧？”