第115章 可樂雞翅[第2頁/共3頁]

一邊切著，他說：“昨晚我特地看了你比賽的錄相，看到了一道炒土豆的菜。你是用菱形切法對吧？炒土豆絲有甚麼難度？為甚麼當時候能得高分？”

“可樂雞翅是一道極簡樸的家常菜。長幼皆宜，每小我都能夠在家學會做。記得先醃製再焯水，然後放在鍋裡煎炸。”

“那就吃吧。這是給你籌辦的。”

周也拿起筷子，籌辦夾肉丸子，徐樂立即製止她：“用勺子吃，如果你明天能用筷子夾起肉丸子，那就表示我失利了。”

徐樂無言地點了點頭。他洗了幾棵上海青，另起一鍋燒開水，把蔬菜放出來焯了一下。

正在擦桌子的周也瞥見徐樂過來，說：“我想吃獅子頭！我都快餓死了！”

“耶！”張亮鎮靜地撒了一把蔥花，將土豆絲裝盤，跑出去誇耀。

“嗯？你打多少分？”

“好啊。”周也歡暢地站起來講：“我去蒸米飯。配上米飯吃可樂雞翅更甘旨。”

“感受就像是冰淇淋，非常柔嫩冇有豬肉的腥味，內裡加了一些口感脆甜的東西。”

約過了五六分鐘，火候差未幾了。徐樂拿起雞翅向攝像機揭示，說：“根基上這個色彩就差未幾了。現在加一勺料酒，半勺老抽和一點生抽，增加鹹味和美味。再翻炒一會兒，倒入一聽可樂。”

將雞翅醃製約20分鐘後，他直接放入熱水中焯熟，然後撈出來。

徐樂點點頭。一想到適口的雞翅，他不由想起了徐甜。他暗自警告：“她必定喜好吃可樂雞翅，等我回家了我給甜甜做一份吧。不曉得魯雨希比來如何樣，店裡忙嗎？”

“好吧。”徐樂開了店好久，對質料的分派非常精確。他想了想說：“等我做完翡翠髮簪雞翅球以後，雞翅應當會多出來一些，恰好能夠再做一道菜。”

“嗯！真是甘旨！入口即化。”

徐樂籌辦了八隻雞翅。洗淨後，他把兩側彆離斜切了兩刀。“如許能讓味道更輕易滲入。凡是環境下，肉類在醃製後會先焯水，如答應以撤除血水和異味。但雞翅分歧，皮多肉少，先把薑末、料酒、生抽和適當鹽插手雞翅中，最後再淋上一些老抽。”

徐樂往炒鍋裡倒油，撲滅火，等油變熱到五六成時說：“先把炒鍋裡的油燒熱。現在便能夠把雞翅放出來了，漸漸煎炸至兩麵金黃、皮脆。”

“當然能夠。”

張亮指著鍋裡的肉丸子說：“它們呈圓形，是不是像個頭？”

徐樂也咬了一口獅子頭。肉質鮮嫩，一觸即化，肉香在舌尖伸展，涓滴不油膩。