第一百五十章 黃燜雞，泡椒魷魚卷【下】[第2頁/共3頁]

把炸菜用的油再次升至高油溫，下魷魚卷和西芹，幾秒鐘後快速撈出，過油備用。

接著往鍋內加油，放一點點就好，也就是平常的三分之一。

“向來冇有吃過這麼好吃的土豆，內裡脆糯鹹辣，內裡酥粉奇香，爽啊！”

“彆急，另有幾道菜，頓時就好。”

一兩黃酒撒入，帶起稠密的香味兒，充滿全部廚房。

謝黑龍先把定型的魷魚卷撈出來，把水分瀝潔淨。

正式烹調的時候，土豆裡的澱粉就會從土豆塊內裡跑出來，異化到湯汁內裡，導致本來清爽油亮的菜品，變得粘黏糊糊的很丟臉。

鍋放平，插手淹冇仔雞塊的淨水，調大爐火，調入老抽、鹽、糖、胡椒粉，用菜勺翻炒均勻。

謝黑龍看著滿滿幸運感的瘦子和梁超，默不出聲但是已經吃了好幾塊的劉大熊，嘴角微揚，淡淡一笑，接著做起了下一個菜。

泡椒魷魚卷是一個爆炒的菜，講究的就是一個快準穩，一氣嗬成才氣讓味道達到極致。

跟著鍋內油麪的翻滾，大量水汽被高溫蒸收回來。

“唔――，好香的味道，光聞著就讓人受不了啊。”

等暗紅色的乾辣椒節邊成黃中泛白，冒出陣陣香辣濃香的味道。

“滋滋滋――”

因為鍋壁粘掛了很多的油，以是不需求插手太多的油。

等鍋內的湯汁沸騰，把爐火調製文火，蓋上鍋蓋，讓他漸漸燜製4分鐘擺佈。

爆炒，跟著炒鍋的不竭拋動，火焰放射之下，統統食材在空中劃過一個完美的弧線，再次回到鍋內。

用漏勺把土豆上粘掛的油遺漏，籌辦事情就差未幾完成了。

“奶奶的，本來還撐得住的肚子，現在被這味道一刺激，胖爺我如何有種餓的前胸貼後背的感受。”

“滋滋滋――”

然後把土豆全數沿著鍋邊倒入油中，讓統統的土豆順著鍋壁滑進鍋子內。

跟著文火的燜燒，鍋內不竭地傳來輕微的聲音，一陣陣回味悠長的異化菜香，緩緩的從鍋蓋旁冒出。

謝黑龍用炒鍋燒了半鍋油，等油達到九層高油溫，也就是鍋內油麪變得很安靜，開端飄出絲絲青色煙霧。

記著，不竭是多少層的油溫炸食材，牢記彆從鍋中間下食材，特彆是高層油溫，更加要重視。

“呼，呼――”

爆炒的菜肴，從下鍋到上碟，時候不宜超越30秒，時候長了食材就會變老，對口感會有很大的影響。

洗鍋，熗鍋，另有幾個炒菜，謝黑龍馬不斷蹄的接著做起剩下的幾道美食。(未完待續。)