第三十八章 菜譜[第1頁/共3頁]

“對了，李女人，你做菜挺好吃的，能不能幫手叫我這大廚兩道。”司徒睿想起來在李慧家吃的家常便飯，那也是不一樣的味道。就連他這個吃過各種菜色，非常抉剔的人都吃得流連忘返。

“王掌櫃，劉大廚，你們也來嚐嚐。”司徒睿號召。

“吃過飯了嗎，我讓小二上點。”司徒睿問。

“這是我的一點情意，你但是幫了我大忙了。”司徒睿臨出門的時候塞給李慧一個荷包。

“那走吧，我領你去後廚看看。”司徒睿固然抉剔，有潔癖，但是做事情是毫不含混的，特彆是對於閒事，也不嫌棄廚房烏煙瘴氣。

李慧開端動手做菜，起首切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片；薑、蒜切片，乾辣椒掰成小段；將魚片中倒入一個蛋清，加鹽、白酒、麪粉粉抓勻後醃製一刻鐘。然後黃豆芽掐根部，洗淨備用黃豆芽入插手少量鹽的淨水中煮至軟、至熟撈出，鋪在盤底。接著鍋置火上倒入油，下花椒慢炸一會兒倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油，待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和薑倒入鍋中，炒出香味，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，插手適當熱水，冇過魚便可。最後水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子悄悄攪散。煮到魚片變色至熟，將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事前盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油便可。

一道色香味俱全的水煮魚就出鍋了，一層紅紅的辣椒，白內的魚片，誘人的香味，不斷地勾引著世人的唾液。

這是一家名為聚味居的酒樓，一進店，就有店小二來帶領他們上二樓：“各位公子、女人，我家少爺已經在房間裡等著你們了，請進，小的先辭職。”

“李女人，還費事你將體例要點交給劉大廚，放心，不會讓你虧損的。”司徒睿說、

“還不是比來酒樓的買賣不好，客人全被另一家香滿樓拉走了，我這不是正幸虧這嗎，就過來措置一下。”司徒睿也是比較焦心，比來買賣被擠掉好多，傳聞是香滿樓來了新的大廚，菜色新奇，口味俱佳，固然司徒家涉足各行各業，但重點不在飲食，重點是藥鋪，司徒家的招牌但是先皇賜賚的，一品的招牌可不是誰都能隨便具有的。

絕對是應有儘有，雞鴨魚肉，八角，花椒，各種少見的調料，就是大廚們比較安逸，在前堂也看過了，確切是人未幾。看到大少爺領著一個小女人出去，大廚和伴計們都很獵奇，這個看著不到十歲的小女人無能甚麼。