第39章 野豬肉的分類料理2[第1頁/共3頁]

何況這幾天也吃不了這麼多鮮肉，豬蹄髈留著過幾天吃恰好。洗濯豬肺是個龐大地活，弄不潔淨怕留有不好地細菌異物。

很快的，院內又是一陣陣特彆有節拍的“喳喳——”的刮毛的聲音。

比及穀宇軒停動手來，紫嫣便批示著穀宇軒，用放在自家院牆邊臨時無用的土磚、壘了一個半米高的圓形土灶。

土灶上豬肉內的水分被蒸收回來滴進了灶內的柴炭裡，因而傳出一輪又一輪地“呲呲——”之聲。

紫英內心的確撓心撓肺般的癢著，情不自禁地探著脖子伸脫手悄悄翻開最上方的那麵簸箕。

並且跟著時候地流逝，簸箕裡的那股特彆的肉香味越來越濃烈，垂垂地，全部院內院外以及周邊必然範圍內都能聞見了。

忙完以上的統統，最後看著那幾個豬蹄肘，紫嫣上前看了看，還聞了聞，在山內裡天然發展地野豬的蹄髈比家豬的蹄髈相對要腥臭些。

連紫老二與周氏都不時地嚥了幾下口水，至於紫嫣本身更不必說，從一開端有肉香味傳出之時就不知嚥了多少次了。

這就成了典範地二十一世紀裡很多南邊農家春節殺年豬的頭碗豬雜湯了。

將一大半排骨也擦上些椒鹽後，就批示著高個子穀宇軒將之掛於院樑之上，讓其天然頂風晾曬著。

紫嫣偷瞅了穀宇軒一眼，心道著：真能裝，我看等一會兒菜上了桌子你還能不能再裝？

另叫來了紫英過來賣力將土灶用大火點著乾樹枝燒上一會，直到燒至內裡剩下充足地柴炭時方讓其停了火，從院外的香鬆樹上折下來好多新奇嫩枝，直接將嫩枝鋪到土灶裡的柴炭之上。

頓時，一股濃煙四竄，氛圍中飄溢位一陣濃濃的鬆香味，紫嫣在土灶上放上三條粗的濕樹杆，再在上麵放一個與灶口大小相仿的竹簸箕。

當然，這隻是洗濯的過程結束。

因而一下也冇閒著的紫嫣接著籌辦便宜鹵水。內心早作好了籌算，先鹵豬耳朵與一些肝子，待到鹵水香味漸淡時便再添些香料進入，再滷製一部分豬大腸。

待到水分被蒸發得差未幾時，便飄出了一絲鬆柏與肉相融以後產生地一種特彆的肉香味。

如此幾次了近十來次，才罷休，十來次以後，即便瀝乾了肺葉裡的水，兩片肺葉變成了慘白的色彩，這就意味著豬肺洗潔淨了。

紫嫣進廚房拿出八角同花椒、外加必然量的鹽巴合在一起，炒了些椒鹽粉拿了出來醃了些鹹肉，然後一塊塊塞進醃菜缸內，最後在上麵壓上一塊較沉的石頭，讓穀宇軒幫著她搬進了廚房的一角。