第113章 【古越陳釀煮花螺】[第1頁/共3頁]

“廣東強者，竟然可駭如此？”

李瀟持續先容，

“接著挑出花螺肉，把不能吃用的尾部去掉，最後再把螺肉放歸去。”

“就能做出一鍋金黃色的pp雞湯，不過如許做出來的倒是濃湯。”

相稱不錯，固然李瀟不常常喝酒，不過對酒精飲品和食品，卻不架空。

不過，顛末如許一熱一冷的措置，味道就不好進入花螺內裡。

“這個湯應當是先把雞塊焯水，然後放入淨水和黃酒中小火慢煮。”

“我去，有一說一，你剛纔真的冇展開眼。”

李瀟對於廚藝已經有了必然體味，他立即明白過來，這到底是如何回事了。

“彷彿很香的模樣，我最愛雞湯了！”

......

他有些奇特地看了一目炫螺，頓時倒吸了一口冷氣。

“簡樸倒是很簡樸，就是太貴，58一斤的花螺吃不起。”

“你好，查一下水錶。”

“這份心機，相稱不錯。”

“這個花雕酒雞湯，太香了，我必須嘗一碗。”

“樓上說得冇錯，不過，花雕和黃酒不是一個東西，濃湯版纔是客家菜。”

有好吃的，李瀟可不顧不上和水友談天了。

說完，他就拿起碗內裡的湯勺，舀起一碗金黃透亮的雞湯。

固然從未做過這道菜，但是各種初級的精通技術加身。

“這個能夠是主廚的創新。”

如答應以讓花螺的肉質變得緊實彈牙，並且泡過冰水的螺肉，因為熱脹冷縮的效應會縮小一圈，如許便能夠更輕易夾出來。

他再次皺起眉，這顆花螺的火候也過了。

取出螺肉的尾部，就要先把花螺焯水，焯水後，把花螺丟入冰水中。

“但是這裡的廚師卻細心地考慮了這點，預先把花螺焯水。”

“統統酒精類食品，比如這份【古越陳釀煮花螺】，以及醉蟹(螺、蝦)、啤酒鴨，酒糟丸子之類的，千萬不能開車。”

“好了，我們喝完湯，來吃一下這個花螺。”

說完，他就把花螺肉放入口中。

舔了舔嘴唇上的油，李瀟開口說道

“傳統的花雕酒雞湯，是要把老母雞剁成小塊，然後下鍋停止爆炒。”

“因為花螺的尾部是分泌雜質的處所，吃完以後能夠會呈現身材中很多寄生蟲，並且尾部是花螺的腸胃部分，內裡富含的細菌含量非常多”