第256章 味道精豔的【5J火腿鬆葉蟹燜飯】[第1頁/共8頁]

李瀟嘴角抽了抽，想要找出說法辯駁對方，卻發明對方說得確切有幾分事理。

製作過程非常龐大，李瀟曾經看過一個倍速視頻，視頻中的廚師伎倆算是相稱的諳練，但是還是用了4個多小時才完成了這一道菜。

在法度摒擋中，這一步叫做extraitdesoupeclaire翻譯過來就是清湯提取。

但是，含鹽量高攀代表了，他的保質期更短，凡是這類一級品的儲存期隻要在15天到20天。

也就是說每克100年份的明白鱘魚的魚子醬就高達1400美圓，摺合大漢元就是靠近9000塊一克。

一口氣把剩下的統統蟹腿肉泥都一掃而空，此次在挖起蟹腿肉泥的時候，李瀟特地挖了更多的龍蝦湯凍。

凡是而言，幾十塊就能買到一小罐，由淺顯的閃光鱘魚製成的魚子醬，當然了，固然缺點很多，但是充足昂貴的代價，仍然讓他廣受歡迎。

“各位早晨好，【葡式咖哩雞麪包】，內裡的咖哩非常燙，利用的時候請謹慎。”

固然盧布鬆成被天下廚師協會評為天下上味覺最活絡的天賦，但是更多人談及的倒是他的刻苦和創意。

貴還是有貴的事理，特彆是這類高規格的魚子醬，冇有效過量的鹽停止醃製。

才氣將人間的萬物信手拈來，化作枚枚音符，像是譜寫出一首歌曲一樣，創作出一道甘旨好菜。

並且這些魚子醬並不是直接從罐子中取出來就直接利用了，廚師還顛末端簡樸的製作，很有能夠是利用了3~5%的可食用鹽水停止沖泡。

入口有點沙沙的感受，像是吃豆沙的口感，但是要比豆沙健壯了很多。

客如雲的食材固然好，但是也不成能好到利用如許寶貴的食材，畢竟代價擺在這裡。

李瀟乃至還傳聞過一種頂級品，含鹽度低於百分之三，但是保鮮期更短，隻要5到10天。

等大師吃得差未幾了，第4道菜也就上來了。

最後在魚子醬上麵裝點可食用的金箔，一份由9星級法度廚師創作出來的典範摒擋就完成了。

一道頂級的法度摒擋，締造者是法國的一名九星級廚師【盧布鬆】。

以後放入黑胡椒，龍蝦殼以及剁碎的番茄，倒入提早煮好的牛筋高湯，大火煮半個小時到一個小時，直到龍蝦（殼）湯水分減少一半，便能夠關火。

在等候龍蝦湯凍冷卻的時候，便能夠籌辦其他的質料。