第291章 我爸是廚師協會副會長！[第1頁/共7頁]

“我們看一塊荷葉餅到底做得好不好，很簡樸，把它揉捏在手內裡，然後將手掌平攤，如果和月餅能很等閒地規複原狀，那麼這一塊荷葉餅就是合格的。”

如果然的被人家記恨在心那對於全聚德可不是一件功德，要曉得這些主播的心能夠比之前那些記者媒體要黑很多。

冇有管對方的落荒而逃，他把視野放回烤鴨上麵。

當然剛纔那位名叫李炳勝的廚師，固然態度確切有點傲慢。

烤鴨片很多，還冇等李瀟吃完，下一道菜就上來了。

他恐怕持續待在這裡，又會呈現其他的甚麼幺蛾子，那就垮台了。

蔥白冇有一絲的綠點，並且非常水嫩，一看就曉得隻拿了蔥白的芯，固然有些豪侈，讓客人帶來了相稱不錯的品格極高，畢竟蔥白外層的皮確切也挺厚的。

而是在用鹽水煮開後放入冰水中冷卻，又在特調的白鹵水中浸泡了一夜，讓鹵水味道進入鴨肝內裡。

李炳勝一回到後廚，就把事情說了一遍。

吃下半塊鴨肝，李瀟又把剩下半塊鴨肝也塞進嘴裡。

“說真的很不錯，看來這間150年的老店，當真起來還是有幾把刷子的，此次的換帥非常勝利。”

就比如現在麵前的這一份，鹽水鴨肝浸泡的就是這一種，不會上色保持了鴨肝本來的灰紅色。

黃瓜絲要比蔥白絲要略粗一點，不過也切得相稱的細，黃瓜的瓜瓤全數被剔除，隻要了青瓜爽利的瓜肉。

奶油香，鴨肝香，鹽鹵水香，花雕香，一入口各種百般的香氣就滿盈在口中。

但也給本身的直播間還是帶來了很多的笑料的，以是他是真的冇有放在心上。

畢竟除了幾位總廚以外，確切要算這個小子最短長了，停止一場淺顯的演出底子不會出任何題目。

固然白鹵水缺點很多，但在一些特定環境下是相稱有效的。

李瀟夾起最上麵的1塊四四方方的鴨肝，鴨肝的色彩閃現灰色。

“固然滿嘴都是罪過的油脂，但是感受實在太好，火候把握得非常好，很嫩，很沙，鹵水調的也冇有任何題目，點個讚，滿分一百，能有85分，烤鴨片那邊能有90分，都非常不錯。”

如果一不謹慎買到太老的大蔥，蔥白的外皮纖維感到會很強，咬下去就像是吃木渣一樣，偶然候乃至會咬不竭。

李瀟看著這個較著在帶節拍的傢夥躊躇了一下，還是直接將對方禁言拉黑了。