第38章 製作灌湯包2[第1頁/共3頁]

到底是甚麼意義了。

直接放入冰箱，固然，如許會讓冰箱輕易壞，但是一次兩次，題目到不是很大的，畢竟時候比較緊。

楊德順現在有些信了，李瀟的話，固然他的話，實在過分古怪，但是就拚接著這一刀落地。

豬皮，雞抓的膠質，豬大骨的骨髓，魚骨的骨膠，四種膠質很重的食材，足以讓白湯顛末冷藏後變成皮凍了。

就像是一個頂級的外科大夫身邊會跟著幾個與本身共同默契的手術護士一樣，

就是很多白叟常說的“軟餃子，硬麪條”。

把豬皮，雞爪，龍骨，以及其他殘渣撈出，隻剩下冒著熱氣的淡金色的高湯。

灌湯包的皮是死皮，也就是不消顛末發酵的皮，也有人稱為死麪。

意義就是，一刀重新切到尾，不需求第二刀。

看到李瀟的刀法，楊德順愣了楞，眼神茫然了一下，如許的刀法，他彷彿在那裡看過？

揉麪也非常講究，麵要幾次揉，幾次醒，與做扯麪的和麪過程類似，不過要軟些.

鍋中倒入冷水，去毛的豬皮，去指甲的雞爪，洗掉血水的龍骨破開兩半，三樣肉類倒入鍋中後，開大火，水一開，肉裡的血沫和臟東西就全數出來了。

“放心，我很有信心贏他。”

“白湯灌湯包？”被稱為小雪的女孩，乃至連這個名字都冇有聽過。

翻開冰箱，白湯皮凍已經釀服從凍狀了。

看到這裡，每天耳濡目染的被稱作小雪的敬愛少女也明白過來，這個帶著直播設備做著直播的人，竟然真的是妙手。

熱湯要比冷湯是要涼的更快的，放入冷藏30分鐘，取出，在放入保鮮20分鐘便能夠獲得白湯皮凍了。

我也隻是聽我師父提及，一開端我就奇特，為甚麼要用鯽魚，本來是用來煮出白湯，本來如此....冇想到啊.....”白叟有些感慨，也不曉得是因為看到已經失傳的白湯灌湯包而感慨，還是因為看到本身徒弟都不會的技術而感慨。

他已經開端對李瀟那離譜的話，信賴了大半。

就像賽車手隻會開本身的熟諳的車去比賽，

但是，李瀟卻冇有。

“小雪，是傳說中的白湯灌湯包！我之前從教員的口入耳過，這是我教員都不會的灌湯包，白湯灌湯包！”

冒著熱氣的湯，李瀟冇有等候高湯冷卻，而是在高湯中插手半勺紹興黃酒後，倒入一個扁平的四方形的鐵盤裡。