第二十四章 盛君的辦法[第2頁/共3頁]

不信？

林正英陰著臉不竭的點頭：“言之有理，那你所說的內因呢？”

想到這裡，盛君也未幾做解釋，誠心的與林正英道：“對不起，林掌櫃，是我忽視了。”

“再說傳菜，每個徒弟就那麼兩三個伴計，這邊一個伴計往彆傳菜了，那邊徒弟就會少一個擇菜、切菜打動手的，客人少時倒還無妨，一到忙時可真是忙不過來。再者，前宅的小二為了賺些賞錢，想儘了體例讓本身的客人早些吃上菜，到最後，客人上菜可不是按甚麼先來後到，而是看誰的小二哥有本領，客人受了不公，哪兒能有了好表情。”

隻聽林正英又道：“後廚是山川秀的重中之重，大郎，現在孫斌病休，你就是後廚名義上的管事，可有甚麼好的處理體例？”

林正英豁然一愣，本來他也想過，為甚麼後廚這些徒弟做個菜這麼墨跡，還覺得炒菜真就那麼費事呢，經盛君這麼一說才驀地驚醒關鍵竟然在這裡。豁然開暢的同時，又深感盛君看題目之深切，他見李能將茶端了過來，便親身接了茶給盛君道：“來，大郎，喝口茶，上好的明前龍井。”

盛君謙遜的笑了笑，他和伴計挨個兒談天的動靜很大，李能這麼清楚倒是冇甚麼希奇。

“所謂外，便是我們後廚辦理的題目。從點菜，到報菜，再到幾位徒弟的灶鍋裡，最後傳到客人桌上，這一係列的過程，都！有！問！題！”

當盛君走入房間時，第一眼便看到了滿臉倦容，坍塌在太師椅上的林正英，其身後兩人恰是有過一麵之緣的李能和劉用。太師椅前有一小幾，上麵擺著一盞茶，清雅的茶湯正朝上不竭冒著熱氣。

公然！

“甚麼？”李能、劉用皆是一驚，方纔林掌櫃不還說過盛君決然不成能有體例麼，忙不迭的道：“是甚麼快點說說。”

林正英倒是滿麵的不信，笑了笑道：“哦？快說說吧，看把他倆急得。”

“內因便更簡樸，說到底便是我們徒弟敝帚自珍，都把炒菜的那點本領當作傳家技術，儘弄些花裡胡哨的雜耍，恐怕彆人看破了學了去，明顯能夠一刻鐘做完，非得弄的兩刻鐘。個個兒自視甚高，自負心更是強的要死，彆人做三個菜，本身這邊絕對不能少做一道，不然你就是看不起他，以是每次做菜隻能按挨次，輪到誰做誰做，如許固然減少了衝突，但速率卻慢多了，每次口味當然也不儘不異。”

盛君略一沉吟，顛末體係“發明和鼎新弊端”和“熟諳後廚統統事情內容”兩個任務以後，他對後廚已經有了比較立體的體味，再對比後代的旅店，心中冒出了連續串的設法。