第510章 土灶鍋巴粥（三）[第2頁/共4頁]

“子奇啊，你說一下吧。”上官書記說。

“可如何會有如許的成果呢？大師誰都不曉得。有一天，家裡來了一個遠房親戚，這個遠房親戚頗通醫理。當仆人向他提及這件怪事時，他不由哈哈大笑說，也難怪，這不能怪你媳婦，她心是好的，可她不曉得，飯煮開後營養都到米湯裡去了，剩下的乾飯就像冇用的渣子一樣。”葉主任說。

“把大鍋刷洗潔淨，就在鍋裡加水，放上蒸東西的格子。就是那種鋁製的，凸起的，好多小圓孔的格子。水剛過格子邊子，把煮好的半生的飯均勻的到進鍋裡。必然要重視，鍋邊子要多放，那纔有鍋巴。”錢縣長說。

“蓋上鍋蓋後，土灶裡不消草把子了，而是放纓子，就是穀殼子、棉籽殼甚麼的，用憨火漸漸燜，如許，鍋底受熱就很均勻。用不了多久，便能夠聞到香氣了，那就是鍋巴的香氣。”錢縣長說。

“這但是一舉兩得的功德，飯熟了，堅固適中，有勁道。飯盛儘今後，留下一層香脆的鍋巴，乾吃齒頰留香，如果加米湯一煮，即便是有鍋蓋掩著，也難擋香氣逼人。我小的時候，常常和mm一起，用飯的時候就跑到四周的外婆家，吃大鐵鍋熬出來的鍋巴粥。”洪部長說。

“柴火灶、大鐵鍋是做鍋巴粥的標配。小時候，鄉村家家戶戶都用柴火灶燒飯，幾近每天能吃上鍋巴粥。厥後煤球爐子頂了一段時候，做飯用的是蒸鍋，再厥後都用上電飯鍋了，最後的柴火灶卻被蕭瑟了。”錢縣長說。

“一天，她丈夫返來了，見家裡統統都好，很歡暢。當他拜見母親，一看母親瘦得像柴棍，又轉頭看看身邊的媳婦，胖乎乎的。內心氣壞了，頓時火從心頭起，打了媳婦一個耳光。”葉主任說。

“可她丈夫始終不信，又說，你還狡賴，你看母親大人瘦得皮包骨，而你卻吃得胖乎乎的，這不是很較著的嗎？媳婦又哭訴說，你真是天大的冤枉啊，這些天來，我給母親吃的是乾飯，而我本身喝的倒是米湯呀。”葉主任說。

“現在，大師的飲食吃的越來越邃密，越來越抉剔。就更加讓人記念起以往的粗柴火飯、鍋巴粥。柴火飯，顧名思義，就是在土灶台上燒柴草做出來的米飯，鍋巴粥算得上柴火飯的副產品，就是做柴火飯時貼鍋燒出來的焦黃的鍋巴，加米湯小火熬煮而成。”洪部長說。

“這時候，婆婆也說話了。婆婆說，兒呀，不能怪媳婦，這些天也夠難為他了，她冇虐待過我，我每天都是吃的乾飯，她就喝一點米湯。兒子聽了還不信賴，對母親說，：“母親，您犯不著為她辯白啊。”葉主任說。