第186章 行遊兩地[第1頁/共3頁]

這類麪條當代被叫做油條麵，因為它油重無水，燃燒即燃，厥後就被人叫做燃麵了。

不過戎州的馳名菜肴他倒是挨個吃了個遍。

蒸製好的黃粑光彩黃潤晶瑩，味道微甜，良薑葉或羌活葉披收回芳香味道讓黃粑更顯特性。

各種麪條裡最聞名的莫過於戎州燃麵了，當年建國功臣中那位老總嘗過後，還專門表示這道麪食“但願擔當下來。”

黃荊老林的原始風采和紅砂岩丹霞地貌清爽天然，臘肉豆花農家飯也彆有特性，如果不是車程太遠，到是個避暑乘涼的好去處。

溫氏家屬祖上曾是瀘川城的大酒商，固然改天換地以後，家屬一度墮入低穀。但是仰仗著過人的釀酒技藝和奇特的配方，溫氏家屬又藉助生長經濟的大潮重新崛起，成為瀘川城內很有影響力的世家。

市道上買的黃粑加了太多紅糖，蒸製的時候火候不到，包裹的葉子也圖費事用的是粽子葉，生生把黃粑做生長方形的甜粽子，惹得很多外埠人奇特的問起：為甚麼黃粑是紅色的。

燃麵的質料很簡樸，但要想做的好非常磨練細節。

普通人都覺得黃粑的色彩和味道是因為插手了紅糖的原因。顛末方渝在廚神空間中幾次的實驗才發明，實在黃粑的黃潤與苦澀，完整依靠冗長的蒸煮。

正宗的燃麵可不能用機器製的麪條，本身揉麪時摻進的水分要比普通麪條少個兩三成，如許麪條煮熟後纔有筋力和骨力，用油揉散時纔不會斷節。入口時有滑爽的感受，嚼到開端時還能有回香的味道。

方渝稍稍在任何一個大排檔一問，立即就會有人說出一堆關於溫氏家屬的傳奇故事。

兩種米彆離泡漲，糯米放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。趁熱倒入粘粳米磨成的米漿和適當的紅糖攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完整接收，天然晾吹半個鐘頭。等紅糖米漿收汗後，就將大米糰子做生長方形的坯坨。

不過方渝對於溫氏家屬的生長史並冇有甚麼興趣，隻是想曉得他們善於甚麼菜肴，這一點從淺顯人丁中就完整無從得知了。

瀘川城盛產美酒，這從它的彆稱――酒城就能看出來，僅瀘川城內就有多家天下著名品牌。此中老窖酒更是華國最陳腐的四大名酒之一，素有“濃香鼻祖，酒中泰鬥“之稱。

作為冠以地名的食品，燃麵天然有它的特性。

插手米漿的糯米飯在密閉的木甑中經太長時候的蒸煮呈現了發酵征象，分化出大量的糖分，以是糯米飯的光彩纔會由白變黃，同時也更加的香糯，黃粑也由此而得名。