第25章 唱戲的腔 廚師的湯[第3頁/共3頁]

固然這是方渝第一次製作清湯，但在參悟道念時，一夢千年，不曉得多少次幾次反覆這些步調，早就爛熟於心。

製作清湯不是味道越多越好，方渝怕插手牛肉不好節製最後的味道，就按照本身統統脆臊的種類，將牛肉改成了豬肉。

現在在實際中小試牛刀，方渝還按照環境略微竄改了一下配方。

劉振強心想：“這是要用肉蓉煮湯嗎？恩，這個彆例還行，湯味應當會出的更快。”

不是做丸子湯，劉振強隻能必定這一點，至於方渝想乾甚麼，還是猜不出來。

最後靠食材本身的原味，厥後靠鹽，再厥後發明瞭很多天然的調味品和香料，我們餐桌上的味道才變得豐富。

“掃湯”這個名字來源於質料，也就是肉臊。本來是叫做“臊湯”，厥後因為名字不好聽，就用諧音改成“掃湯”。

趙雷這會用的是應急的體例，通過火候的節製，加快肉排美味的開釋，爭奪在最短的時候內，製作出融會雞與肉兩種風味的高湯。