第296章 素湯菊花（六）[第1頁/共3頁]

越是出眾的味覺越能感遭到湯汁中龐大的美味層次，遭到刺激的味蕾會讓口腔分泌出大量的唾液沖淡湯汁，溫度和香氣也跟著時候的流逝不竭變更。因而感遭到的味道總在變更中，如同空中雲煙，試圖挽留它，帶起的輕風會讓它變得更加莫測。

方渝再一次拿起湯勺滿滿的舀了一勺，因為碗中的湯汁已然隻剩小半碗，方渝不經意間就將一朵碗中的白菊花舀起一同送入口中。

從烹調技法來講，初學者先從根基的刀功、火候開端學習，進而學習蒸煮煎炒炸等根基技法，然後又學習溜扒熏爆燜等特性技法，有才氣者還會放眼天下，學習高溫、分子等連絡當代技術的全新烹調體例。但是真正的大廚大多都是在見地了各種花式技法的根本上，終究挑選專精幾種技法，從最根本的細節大將這些技法闡揚到極致。

從把握食材上來講也是如此，初入門的學徒一樣一樣的學著如何措置常見的各種食材，有所成績後凡是都會偏向於用更加龐大的搭配給門客去陳述一個繽紛的味覺故事。而一名頂尖的廚師曾說：“我這一輩子隻學會了用鹽。”

這是大多數習武之人的必經之路，比如練劍的，就得先從劈、斬、截、撩、挑、鉤，刺...這些根基招式學起，然後以此為根本，再學習一套套完整的劍術套路。

閉上嘴，方渝讓湯汁在口中打了個轉，將舌麵的每一部分都浸泡在湯汁裡，頃刻間舌麵兩側就生出出非常的酥麻，緊接著就感覺舌尖邊沿出現一種難以言喻的鮮美，舌根下頓時生出一股甘液。

為了弄清這湯汁中的奧妙，方渝不得不稍稍調劑了本身部分味蕾，免得過於敏感的味覺冇法擺脫甘旨的影響，忽視了那些關頭的感受。

看到手中的“素湯菊花”表麵如此簡樸，反而讓方渝對這碗湯的等候更高了。

湯勺送到唇邊，溫熱的湯汁在舌尖的策應下賤入口中。初入口隻感覺不涼不燙，溫度恰到好處，味道上卻冇有甚麼特彆，隻是感遭到淡淡的鹹味。

方渝行動輕柔的舀起一勺湯汁，微褐色的湯汁很清澈，冇有涓滴雜質，但在湯勺上有輕微的“掛邊”，可見湯汁的濃度遠比它的表麵要高很多。能夠說除了色彩分歧，湯汁的品格一點不輸方渝製作的頂級清湯。

得益於“味之道”的傳承和遠超淺顯人的感官，方渝超出了本身的春秋和經曆，達到了很多廚師需求破鈔大半生堆集才氣達到的境地。他現在不但能把握諸多分歧的食材，闡揚它們各自的特性，化百味為一味，乃至還略微窺見了一絲至簡至純的神韻。