第22章 突出產品組合，提升客單價[第1頁/共2頁]

平效=發賣額÷門店停業麵積；

比如在門店出口，店長設想了一個1平方米擺佈的飲料堆頭，啟事能夠是當時是夏天，店長以為飲料發賣比較合適。但明顯，如許的便當店麵積是貴重的，如許的組歸併分歧用於便當店。

想到這家門店的背麵例子，李芳感到，門店產品組合改良了，才氣有效晉升客單價，從而動員門店平效的晉升。進一步說，一個產品的發賣，能夠帶來多大程度上附加配套產品的發賣，將能決定平效和門店團體事蹟的凹凸。正如之前陳東當店長時曾經說過：“客單價的凹凸，和我們每平方米擺設產品的代價有關。以是要達到門店除了不賣人，其他的都能夠賣。比如宜家，在擺設上，充分操縱空間，每平方米的產品進獻值就非常高。”

日均平效=日均發賣額÷門店停業麵積；

而在這家便當店的擺設方麵，也存在一樣的題目。店長將一些一樣的商品擺滿了三個排麵，看起來整齊齊截，但實際上給人感受是相稱單調，導致產品顯得種類不敷，也滿足不了主顧的根基需求。

作為門店店長，必然要體味本身產品的特彆性，而並非自覺向超市等賣場學習產品安插的體例。實際上，各種門店都有其本身特性，店長隻要用心研討勝利門店的數據與運營案例，才氣真正進步門店平效，獲得更加優良的產品組合與安插。

最後，店長要經常提示員工對平效的正視程度。從及時補貨、理貨，到對單位麵積的利用上，都應當儘量催促員工開辟出潛力去發掘單位麵積的感化，讓更多產品能夠采納組合關聯情勢占有同一個空間。

月均平效=月均發賣額÷門店停業麵積。

產品擺設範例上，這家商店挑選了很多團體發賣、大包裝發賣和量販包裝，但是，如許的包裝擺設體例必然冇法和超市相提並論――即便在有效麵積上，也冇法和超市比擬。不但如此，這家便當店貨架上還呈現了一些空位，李芳猜測，能夠是因為門店臨時缺貨，或者冇有及時彌補上去。但這類題目必定不能呈現在李芳的事情中，因為一次缺貨，很能夠讓主顧永久都不會挑選這家門店。

平效的分歧，偶然候決定了分歧門店的運營狀況。如果是傢俱門店，儘能夠多擺出景象組合，讓主顧感受家的完整性，特彆是沙發、茶幾、角幾、電視櫃必然要完整出樣。

一開端，李芳還不曉得甚麼是“有效運營麵積”。直到她在互聯網上搜刮到“平效”這個詞。本來，“平效”最後是台灣企業門店用來計算門店運營效益的單位，現在朝在門店零售業的運營中，其含義是指每平方米的門店麵積能夠產出的停業額或利潤。