第3章 飲食篇：古人喝酒，為什麼那麼能喝[第3頁/共15頁]

在很多南邊方言裡，喝茶被叫作“吃茶”。比如說講閩語的福建人，就說“吃茶”。稱“喝茶”為“吃茶”，能夠是儲存了前人的叫法。唐朝時，人們就不是喝茶，而是吃茶。

明天紅遍大江南北的川渝火鍋，其呈現的汗青要晚於涮肉火鍋。川渝火鍋的特性是麻辣，而中國人食用辣椒不過是比來二三百年的事，是以川渝火鍋不成能早過這個時候。川渝火鍋的詳細出世時候能夠是在晚清和民邦寒暄時，出世地點則應是長江沿岸的船埠地帶。詳細地點有重慶說和瀘州說。一種傳播較廣的說法是：重慶朝天門船埠一帶，原是回民屠宰牲口的處所。回民宰牛後將內臟丟棄，貧困的船埠船伕、縴夫們則將其撿回，洗淨後倒入鍋中，插手辣椒、花椒、薑、蒜、鹽等辛辣作料，煮而食之，這就成了川渝火鍋的發源。他們當時涮的大多是毛肚、鴨腸等富人不吃的下水，都是便宜貨，以是最後的川渝火鍋是不折不扣的貧民食品。美食不問出身，大閘蟹在最後也是貧民吃的，但誰能說現在吃大閘蟹的還都是貧民呢？

24 前人用甚麼餐具

那西方人是甚麼時候開端利用刀叉的呢？汗青學者闡發，人們遍及利用餐叉是從公元10世紀的拜占庭帝國期間開端的。據傳，是因為意大利麪汁水太多，用手抓吃相太丟臉，因而就有了餐叉，能夠把麪條卷在四個叉齒上送進嘴裡。另有的學者以為餐叉並不是西方人的原創發明，而很能夠是從東方傳入的。因為拜占庭帝國位於東西文明的交會處，以是成為最早利用東方叉子的地區，而餐叉傳播的泉源能夠就是中國。

但是辣椒最後傳入的時候並不消來食用，而是作為撫玩植物，真是暴殄天物！最早吃辣椒的能夠也不是四川人，而是貴州人，並且是被貧困逼出來的。清朝時貴州交通閉塞，物質匱乏，人們貧乏食鹽，康熙年間貴州人隻好用辣椒代替食鹽來烹調。到了乾隆年間，辣椒已經被貴州人遍及食用，而後又傳入雲南和湖南的交界地區。明天吃辣的核心區四川，遍及吃上辣椒，得是晚清時候的事了，至今也就一百多年的時候。

前報酬甚麼有這麼高的酒量呢？玄機就在於他們喝的酒和我們明天的酒不一樣。