第三百六十章 品嚐生魚片、餐桌上的聯想[第1頁/共3頁]

“嗬，老竇，刀功還不錯嘛。”來順兒見狀不由獎飾了一句。

但在坐的都非海邊漁民出身，也不是海鮮美食家或此道中的愛好者，對於這類生鮮食品的體味也就僅限於此。

世人也不客氣。紛繁下筷子嚐鮮。

關於生魚片，因為將來有相乾的打算，以是他曾經在網上查閱過相乾的質料。因而他把此中的重點簡明扼要地報告出來，以改正大師的某些熟諳誤區。

彷彿起初是小日本最熱中此道，還起了個彆號叫甚麼刺身，擺出各式花腔兒。厥後在海內的所謂上流社會也逐步風行開來，成為一種時髦。

芥末富有奇特的香味兒和刺激性的辣嗆味，可消滅食品中的腥異味兒，晉升口感，並具有殺菌消毒、促進消化、促進食慾的感化。最適合直接食用的生鮮食品。在倭式摒擋和一些西餐中是不成或缺的首要調料。

世人定睛一瞧，隻見盤中呈扇形漫衍著兩排生魚片，光彩深紅，魚片還算比較薄且均勻分歧。中間輔以幾根香菜裝點，看上去還挺標緻。

據體味，在初級海鮮酒樓的運營範圍，生魚片無疑是此中非常首要的角色之一，而與之火伴的芥末，其品格的好壞更是直接影響到團體菜品的層次，關頭性不言而喻。

“晨子哥又在揣摩啥國度大事呢？”石鎖兒問喜子。

其彆人見他這幅模樣，曉得他在考慮事情。因而也不打攪，各自用餐。

芥末，對了，就是這個。江逸晨這才恍然大悟。

既然如此，彷彿能夠試著搞搞芥末的蒔植了。記得之前曾經在甚麼文摘報上看過，說芥末的發展週期較長，那就更應當儘早動手。轉頭兒就到網上去查閱詳確的質料。

二則是最關頭的，那就是對魚肉采納速凍的體例，如許做能夠殺死或許存在此中的寄生蟲及蟲卵。

來順兒、喜子聽罷，一時髦致大增，說冰箱中還凍著一大堆，不如弄點兒來嚐嚐，究竟是個啥滋味兒？

並且切片時是頂絲切的。即刀與魚肉的紋理呈九十度夾角。如許切出的魚片筋紋短，利於咀嚼。口感好。切忌順著魚肉的紋理切，因為如許切筋紋太長，口感也差。

“這個簡樸，下回送貨的時候，讓沈主管幫著去超市買點兒。”石鎖兒說道。

江逸晨的下一個目標，打算進軍高階餐飲業，詳細來講，就是操縱本身的資本上風，開設海鮮酒樓。

“嗬嗬，也就是家常菜的程度。”竇福成謙遜地迴應。

經江逸晨同意，竇福成下樓去了廚房。