第174章[第1頁/共6頁]
餑餑四品:花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕
蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外,還含有鐵、磷等物質。
燒烤二品:持爐珍珠雞烤鹿脯
餑餑四品:翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷
(以下非註釋)
禦菜五品:白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝
餑餑四品:禦膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕
禦菜五品:一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅
餑餑二品:喇嘛糕杏仁豆腐
5、銀耳15克,百合10克,冰糖適當合已爛,插手去皮切成塊的雪梨、冰糖,
膳湯一品:罐煨山雞絲燕窩
禦菜五品:猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷
膳粥一品:荷葉膳粥
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴,也是內廷的大宴之一。後妃王公,文武百官,無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽,則慶典更加昌大昌大,係派專人專司。衣物金飾,裝潢陳列,樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽,於光緒十八年就公佈上諭,壽日前月餘,筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器,就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩,在中國汗青上是空前的。
牛奶大棗
蜜餞四品:蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏
敬奉環漿:音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台
做法:鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適當。先將大米煮成半熟,去米湯,插手牛奶,文火煮成粥,插手白糖攪拌,充分溶解即成。
禦菜三品:白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮
前菜七品:鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄;
美人獻茗:福建烏龍
前菜七品:鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉
禦菜三品:鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔
餑餑二品:肉未燒餅龍鬚麪;
蛋奶
禦菜三品:八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲
季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如:元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等,皆按節次定規,循例而行。滿族雖有其固有的食俗,但入主中原後,在滿漢文明的融會中和統治的需求下,大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位,逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的聯絡,故,臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。