第188章[第1頁/共5頁]

野味火鍋：隨上圍碟十二品

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日停止，是時由天子親點大學士，九卿中有功勞者插手，固興宴者榮殊。宴所設於奉三忘我殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩喝酒，每歲循例停止。蒙古王公等皆也插手。天子籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵情勢.

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

禦菜一品：五彩炒駝峰

禦菜四品：參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹

禦菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸

膳湯一品：一品官燕

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

牛奶粥

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

九白宴

生果一品：應時生果拚盤一品；

禦菜五品：龍舟钁魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌

鬆滋杜婆雞，冷鍋魚，小李子油燜大蝦。

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

牛奶大棗

蛋奶淡奶蛋奶蛋奶

前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

禦菜一品：紅燒麒麟麵

生果一品：應時生果拚盤一品

本品合用於風俗性嘔吐、反胃和需求增加能量的患者。

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

千叟宴始於康熙，盛於乾隆期間，是清宮中的範圍最大，與宴者最多的昌大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次停止千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮停止千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。先人稱呼千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。

餑餑二品：大救駕蓮花捲

做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，插手白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。