第190章[第1頁/共7頁]
麪糰取出重新揉圓,蓋上濕布,鬆馳20分鐘,搓生長條,分切出每個約80克的劑子,滾圓;
梅肉切成大塊,洗濯潔淨;
10.
將鹵肉的香料籌辦好!洗濯潔淨,備用;
“肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,中國陝西省漢族特性食品之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省聞名西府(寶雞市)小吃和西安市聞名小吃。正宗吃肉夾饃的姿式為程度持饃,從兩側咬起。程度持饃,能夠使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出。”
將麪皮質料:麪粉600克,溫水310克,食鹽2克,酵母3克異化,揉成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜,置於暖和潮濕處發酵至兩倍大;
重新加熱鍋裡的鹵肉,加熱好以後將肉剁碎,夾入熱餅子中,再舀一小勺湯汁灌入麪餅中便可。
肉夾饃的做法
2.
梅肉切成大塊,洗濯潔淨;
8.
7.
將麪糰滾圓按扁以後,擀成牛舌狀,用毛刷刷上薄薄地一層油;
(以下非註釋)
(以下非註釋)
(以下非註釋)
將鹵肉的香料籌辦好!洗濯潔淨,備用;
1.
9.
待一麵烙至帶焦花點以後,翻麵,也烙至帶焦花點便可!烤箱180度高低火中層烤5分鐘便可;
待一麵烙至帶焦花點以後,翻麵,也烙至帶焦花點便可!烤箱180度高低火中層烤5分鐘便可;
用擀麪杖擀平,醒發5分鐘,備用;
7.
1.
7.
11.
6.
麪糰取出重新揉圓,蓋上濕布,鬆馳20分鐘,搓生長條,分切出每個約80克的劑子,滾圓;
8.
5.
用擀麪杖擀平,醒發5分鐘,備用;
烹調技能
肉夾饃的做法
自下而上捲起來以後,立起來,壓扁;
用擀麪杖擀平,醒發5分鐘,備用;
“肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,中國陝西省漢族特性食品之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省聞名西府(寶雞市)小吃和西安市聞名小吃。正宗吃肉夾饃的姿式為程度持饃,從兩側咬起。程度持饃,能夠使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出。”
4.
3.
自下而上捲起來以後,立起來,壓扁;
自下而上捲起來以後,立起來,壓扁;
自下而上捲起來以後,立起來,壓扁;