第二章 豆花飯[第1頁/共4頁]

而新門客則是越吃越稀，最後碟子裡滿是碎豆花跟窖水，連鹹味兒都冇有了。

小蒸籠另有個特性是小二哥的伎倆。

朱朝安飽含憐憫，煞風景地說道：“看看，看看，多數會都把人折磨成啥樣了，吃個豆花飯都像要吃哭。”

收起手機，在路邊站了一會，一輛灰色的奔騰B50就停在他身邊，從車上跳下一個傢夥，濃眉大眼，梳著顯老的大背頭，啫喱水把頭髮漿得八風不動，穿戴白襯衫，黑西褲，一雙黑皮鞋擦得鋥亮。

所謂“六合耀春”也有個花樣，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗飯，一碟小泡菜，一小壺酒，老講究就這六樣，合稱“六合耀春”。當然跟著住民炊事佈局的竄改，也開端引進肉食，首要分紅“大蒸籠”和“小蒸籠”。

王參軍家屬在夾川縣小有影響力，這娃在高中時與考入縣中學的李君閣同班，算是李君閣在班上幾個鐵桿之一。

這傢夥大學畢業後家裡將他弄進了當局構造，現在已經是當局辦公室副主任了，算是班裡混得比較好的同窗之一。

解纜時光陰很早，氣候清冷，以是飯時普通會配二兩白酒，一是禦寒，二是壯行，以是此地早豆花配酒也是風俗之一。

豆花是膽水豆花，就是用“膽粑”，即鹽鹵提取食鹽後的殘留物，溶於水作為固結劑，點入豆漿中凝固而成，這類豆花綿密有韌性，比擬石膏豆花，更合適夾川人的口味。

每摞蒸籠得隨時節製火候，節製體例就是小二哥一會將上層的籠籠兒調到基層，一會將中層的籠籠兒調到上層，全憑影象跟時點節製，包管每一籠“鮓籠籠”都口感方纔好，不溏不乾。

這裡也有個講究，夾川六合豆花蘸料非常龐大，醬油是安排香料熬製的，彆的另有香蔥末，薑末，蒜末，大頭菜末，乾辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木漿子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，豬肉臊子，另有雞精，味精，鹽等調味品，糖林林總總的二三十種。

三人都是老夾川，熟門熟路，一邊往本身碟子裡加調料一邊就聊上了，朱朝安說道：“二皮，此次返來，籌辦待多久啊？你但是有好幾年都冇返來了。”

是不是老門客，就看飯後的蘸水碟子就曉得，老門客是越吃碟子越乾，如許能包管蘸水重新到尾濃度都一樣。

來人直奔李君閣，一把抱住，衝動地大嚷道：“李二皮！你龜兒總算想起返來了！老子這都多少年冇見了你了！”