第九十五章 油底肉[第1頁/共4頁]

王參軍又說道：“喲，那你也是大門生了？你是懸天寨第一個吧？”

朱朝安一豎大拇指，說道：“牛！”

李君閣介麵道：“哎喲！雞血藤都這麼貴？這玩意小時候可糟蹋了太多了。進山時砍一根當杖子，出山就拋棄，不過我記得雞血藤冇有你手上的標緻啊。”

李君閣進屋去把奶奶扶了出來，大師過來跟奶奶見禮。

再配上農家的沐浴泡菜，新米飯，那滋味也是一絕。

阿音育又驚又喜，說道：“這就是那八條小狗嗎？二皮你把它們養得好精力啊！”

油肉又稱為罈子肉，油底肉，跟臘肉臘腸一樣，是為了在酷熱的夏季製止豬肉腐臭變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲藏體例。

說完又歎了一口氣：“唉，可惜這玩意兒讓我本身餬口無憂能夠，要動員苗寨裡的人都富起來，那可就難了。”

回到家裡，娃子們還冇返來呢，一群下司犬倒是還在，圍著世人直打轉。

梁慧麗見到阿音育就嗔道：“不是二皮跟我說我還不曉得！你半夜下山多傷害啊！下次可不準如許了！”

其加工製作體例是將豬坐臀肉去骨留皮，砍成一斤大小的塊，放大盆裡，插手精鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪拌和均勻，置高溫處醃漬3天，然後取出來用淨水洗淨，瀝乾水分。

因為在封壇存放的過程中，壇中的油脂會漸漸浸潤已被炸乾了的肉塊，如果封壇的時候不敷，其肉質很能夠還是焦脆的，不但改刀時極易碎爛，並且吃起來粗老不香。

值得重視的是，油肉製作時必然要重視把肉塊的水分炸乾，不然肉塊將冇法長時候儲存。

隻好等下次了，乾脆拉著阿音育去找梁慧麗。

阿音育擺了個武林大俠見麵的手勢，介麵道：“向你學習！我但是傳聞了，盤鼇鄉的水路是你打通的！”

這油底肉說來也還真有點奇異，在冇有任何冷凍設施幫助的環境下，安排數年也不會腐臭變質，按照李家溝的經曆，油底肉存放的時候越長越好。如果某家有一罈三年以上的油底肉，那嗬嗬，不需求婦女再畫蛇添足了，直接做出來都絕對香。

洗淨大要的辣椒麪和花椒麪，等晾乾大要水分後，將肉塊入鍋炸製。

油底肉最常見的吃法就是，把油底肉切成單碟上桌，還不能拚盤，吃的就是本味。

仆人答曰是本地笮人發明的，名曰油底肉，這肉已存放一年多了。

就如許，諸葛亮在偶然中就勝利地找到體味決軍中將士們營養彌補題目的體例，使軍隊的戰役力和將士們的體能獲得了規複，終究獲得了安定南中的勝利。