第九十五章 烹飪東坡肉[第2頁/共3頁]

但主料和外型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，彷彿瑪瑙石般瑰麗。

當白將這盤五花肉端出廚房，統統門客都伸長了脖子，獵奇地向他張望過來。

銅間老伯一時歡暢，打賞白一千塊小費，道：“孩子，辛苦你了。”

那語氣，如沐東風般，讓銅間老伯心生好感。

東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一。

隻見，五花肉吹彈可破的紅潤皮膚，彷彿鑲嵌在王冠上的紅瑪瑙，用筷子悄悄一碰，如同果凍般擺佈搖擺起來，看起來惹人垂憐。

當然，實在有冇有細繩也冇有多大乾係，這隻不過是怕待會放到鍋裡狼藉了。

是布衣！

從最後的鮮紅，漸漸轉淡，隨後開端泛白。

等了三個禮拜，終究能夠吃到楊明做的菜了！

五花肉的中層是一水相隔般的黃色，如同一條輕柔的緞帶，將它環繞一圈，顯得冇有那麼肥碩。

底層是烏黑的瘦肉，沾滿了濃香的佐料，如同社會中儉樸淺顯的農夫，支撐著上麵富麗的兩層。

正所謂大口吃肉，大口喝酒，纔是真痛快！

五花肉，紅的發亮，黃的養眼，黑的饞嘴，紅黃黑相互交相輝映，讓人賞心好看。

不過，現在冇有紹酒，楊明也隻好用這個天下的黃酒。

再把五花肉整齊地排在上麵，插手冰糖、生抽、老抽。

在楊明看來，倒酒下去燜，的確是神來之筆，彷彿畫龍點睛，將五花肉給做神了！

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪構造很多，此中又夾帶著肌肉構造，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

楊明在萬寶紫沙鍋的底層鋪上蔥條和薑片，作為墊底，製止待會豬肉粘住底部，不然那就難堪了。

白悄悄地將盤子放下，暖和地說道：“請您慢用。”

對於烹調東坡肉，能夠將它的甘旨原汁原味地閃現出來，最好用的還當屬紫沙鍋。

也就是說，這不是一道佳構小菜，而是一道飛入平常百姓家的甘旨好菜！

（話說，為甚麼妹子喜好用飯睡覺打作者君啊！！！）

至於之前那股濃香，也在文火燜煮時，融入到五花肉的皮和肉當中，洗儘鉛華，退去誇大，隻要沉澱後的精華，悄悄地等候它綻放的那一刻。

東坡肉彆名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特性傳統名菜。