第1302章 賈憲嚴[第1頁/共3頁]
張小凡真的是一口老血都要噴出來了。
“偷看?你想多了,我吃了一口你們的烤鴨以後就推算出來了你們製作的體例。”張小凡搖了點頭。
張小凡將他想到的改進體例說了出,讓應可可聽到了耳中。
就比如以中火來烤製二非常鐘,如許不但能夠快速鎖住鹵汁,也能讓鴨肉的口感穩定的那麼柴,當然我曉得你想說甚麼,如許烤製的時候太長,會讓鹵汁不完整滲入進鴨肉內裡,以是味道不會像現在如許好,但你要曉得,一次收縮不好,能夠兩次,也就是烤製一遍的鴨肉再放入鹵汁中煮幾分鐘讓它再次入味,並且烤製一次的鴨肉大要比較的乾,對接收鹵汁有更高效的好處,如許就能完美的處理烤鴨的口感題目了,乃至還能省去你們一個小時的烹調時候。”
順著聲音的泉源看去,不遠處走來了一個身穿廚師打扮的青年男人,他正一臉不屑的看著張小凡。
“當然!我要讓你曉得,我們聚得全百大哥配方是最完美的,不是誰都能質疑的!”
抱著獵奇的態度,應可可扣問道。
暗道柔傾水和寒煙雨也過分冇心冇肺了吧,這類環境竟然還在看戲!
柔傾水和寒煙雨是因為聽不懂張小凡到底在說些甚麼,以是懵逼,畢竟她們都不會本身做飯,是廚房殺手,以是很懵逼很普通。
“行,既然你這麼想曉得,那我就奉告你。”
第二步調就是烹調的伎倆,你們將鴨皮先煎烤一遍的確很不錯,但不該該用花生油,花生油的味道跟鴨肉的味道並不相合,想要達到完美應當是用菜籽油,最後就是烤製了,我剛纔也說過了,你們烤製的時候太久,雖說為了鎖住鹵汁的味道,但烤製的時候太久了,讓鴨肉Q彈的口感變得有些柴,以是我感覺你應當竄改一下烤製的體例。
張小凡淡淡的看了一眼應可可。
張小凡站了起來,麵龐暴露當真的神采。
張小凡真是對這個窮追不捨的應可可無法了。
“不可!我最討厭彆人甚麼都不曉得還說我們聚得全烤鴨如何如何樣,你既然說我們聚得全烤鴨另有改進的空間,你倒是說說,還能如何改進?!”應可可詰責張小凡。
張小凡:“就跟我剛纔說的那樣,你們聚得全的烤鴨很甘旨,但還是有不敷的處所,我們先不說其他,就說說你們烹調的伎倆吧,如果我猜的冇錯,你們聚得全烤鴨應當是先用很多的配料塞入鴨肚當中,然掉隊放入高壓鍋中蒸非常鐘的時候,操縱高壓鍋內裡的蒸汽將鴨肉和大蒜,蔥以及生薑的味道融會進整隻鴨子的身材內裡。