第12章 王府後廚[第1頁/共3頁]

看到那李小魚走到了內裡的雞圈的時候，這司廚卻笑了，敢情這位大蜜斯是要殺雞，殺雞是多麼粗鄙的活，他可不信麵前的大蜜斯能辦得來，當即不懷美意的笑了起來。

因而挑好了新奇的蟹，摒擋了一番，便上小籠清蒸，那擦著灶台的司廚看了眼李小魚倒是有些不屑，這蒸螃蟹確切不難，但是火候的把握還是極其關頭的。螃蟹蒸上今後，這李小魚開端動手做菜了。

此時在這安德王府的正院的書房，甘寧正侍立在安德王的身邊，安德王頭髮全數束起，額頭上的淤青清楚可見，一旁的甘寧固然心疼，但是卻不好說甚麼。

“就是你了！”當李小魚脫手的時候，這屋子裡的下人們也出來看熱烈，他們倒是冇想到這王妃竟然輕而易舉的將一隻肥碩的母雞禮服，而後找了個碗，把雞脖子一擰，下去就是一刀，這架式比他們這些廚房裡的白叟還要諳練。

“看你長得挺結實的，扛小我冇題目吧？”

李小魚在正陽樓吃過幾次，熱菜中的小籠蒸蟹、合歡蟹、醬香蟹、糟溜蟹鉗、菊香蟹，都非常不錯，但李小魚最喜好的還是籠蒸蟹，就這黃酒，蘸著薑醋汁，那味道相稱鮮美。

厥後李小魚專門闡發了為甚麼這正陽樓的蒸蟹如此甘旨，總結起來便有三點。這第一便是食材新奇，天津港的螃蟹拉過來，這正陽樓便把最好的蟹挑走了；第二點是技術，這東西學不來，但是李小魚不以為本身比正陽樓的大廚差，而這第三點便是火候，這火候是憑經曆的，李小魚天然也不差。

“話雖是如許，但是這也是王妃的一番情意啊！”

“行，你瞧好嘞！”

這些說了有些多餘，小魚的爺爺活著的時候，喜好吃蟹，平時還拿著一本宋朝傅肱的《蟹譜》看書解饞。

“如何？甘寧你甚麼時候還幫她提及話來了！”安德王有些不悅，連聲音都變得非常冷酷。

固然王府的雞從農戶手裡收來的散養雞，但是這畢竟還不是最好，最好的油雞要養到十六到十八個月纔算適齡，並且雞的胸頸之間有“人”字骨，摸上去彈性實足，這纔算是好雞，如許的做出來的白油切雞，不但雞肉滑嫩，蘸醬汁的時候也輕易掛住汁。

李小魚的曾祖父是地隧道道的北京人，清朝的時候，是宮中禦膳房的廚子，厥後又把技術傳給了爺爺，李小魚的爺爺當年給袁總統的二兒子，袁寒雲當家廚。袁二爺江湖輩分高，號稱“南有黃金榮、杜月笙，北有津北幫主袁寒雲“。從小熟讀四書五經，精黃曆法繪畫，愛好詩詞歌賦，還極喜保藏書畫、古玩等。1931年袁二爺在天津病逝後，李小魚的祖父便跟著幾個交好的青幫出國闖蕩，仰仗實打實的技術在這法國立了足。