第46章 酸菜魚[第1頁/共4頁]

剩下幾顆泡椒，關妙先行去掉了深黃色的根，再切成小塊：“泡椒的根，口味發澀，會影響這道菜的口感，以是牢記要去掉。”

但是之前非常看好關妙的徐鬆然，卻微微地搖了點頭，他一偏頭，公然在鐘宇峰的眼眸裡，也瞥見了一抹絕望之色。

片完魚肉後，隻剩下一段長長的魚骨，關妙三下五除二，將其切成了寸段，連同魚肉一起洗濯潔淨，放入了盆裡。魚肉控水後，加鹽，加胡椒粉，加料酒，關妙的行動極快，並且兩根手指一撚就曉得了分量，看得人目炫狼籍。

“哇塞，好短長！”

魚肉，分歧於豬肉，更顯柔滑，略一過了火候，便會顯得老氣。

“女神好棒呀！”

“還要做甚麼？”

紅臉男人微微點頭，喃喃自語：“本來是如許啊。”

放下鍋鏟，解開圍裙，關妙擦了擦額頭上的汗珠，端著一缽麻辣酸菜魚，走向了評委席。

“大師牢記，酸菜不成切得太細，不然吃的時候不輕易夾起。”關妙一麵切酸菜，一麵彌補道，她已經進入了狀況，彷彿她已經成了主廚似的，正在教誨學徒做菜。

普通人學廚，都是從打動手開端，直到成為三廚，纔有真正上灶台的機遇，二十五六歲的三廚，在大飯店裡比比皆是。但是關妙這一手刀工，彆說是三廚了，就是比起一些飯店東廚來，也不遑多讓，對比她的年紀，天然讓他們讚歎不已。

“事前煎魚骨的時候，火候不能過分，微有發黃陳跡便能夠撈出來了，不然魚湯就會被染黃。”

關妙的上一盤菜，京彩拌豆腐，將豆腐微炸以後再停止涼拌，表現了她的奇巧心機，但這一盆酸菜魚，倒是一貫的做法，並冇有表現出她最大的特性。

水汽剛消逝，油就倒了出去，加花椒、乾辣椒，被熱滾滾的油爆炒，立時就飄出了一股麻辣味。

煮到紅油不斷地翻滾，關妙才作罷，直接單手提起鍋，從滿盆的酸菜魚上淋了下去。

以是，她先行倒入了魚骨，煎到兩麵都略微有發黃的陳跡，就撈出鍋。往鍋裡摻了半鍋水，水波沸騰後，重新倒入魚骨，就熬出了半鍋白湯。

約莫是關妙過分夷易近人，觀眾席上有個紅臉男人，徑直就站了起來，朗聲問道。

“你們想吃嗎？”

一隻鍋裡，現在已經盛了半鍋魚肉，她的目光轉向了另一口鍋。

場下的觀眾們紛繁舉手，無數個不異的答覆此起彼伏：“想！”

瞥見本身的作品有人買賬，大抵是任何一個匠人都最為高興的事情了。