第1259章 我是個吃貨[第1頁/共5頁]

我嗬嗬一笑：“我是個吃貨，整天在內裡吃，吃的多了，看的多了，揣摩的點子天然就多了……我說的這些實在也不都是我的原創，很多都是被其他旅店已經證明行之有效的體例，我們的餐飲運營，要長於學會鑒戒，拿來主義。”

張小天也笑了，笑得很欣喜，笑容裡卻又模糊有一絲失落……

“可不是……這才實施了冇幾天呢，再過些日子，上座率必定能衝破百分之九十……乃至能滿座。”張小天說。

我說：“進步餐廳的上座率，推出贈送免費券的體例，隻是此中一個刺激辦法，要想真正讓餐廳的上座率持續保持較高的狀況，還需求做好其他方麵的配套事情……我看，我們能夠趁熱打鐵，再持續推出其他幾項辦法。”

我說：“搞小菜牌吸引新客戶。”

我嗬嗬笑了，海珠說：“看來這體例是很管用的。”

我說：“靠人氣帶旺人氣……比如，我們能夠把餐廳的一樓散客區全數或者部分改成堂烹區。為甚麼如許搞呢？我發明很多酒樓的大廳都設在一樓，如果大廳冇有充足的人氣，包廂必定也旺不了。

我說：“現在門客的消耗看法較以往理性多了，小我消耗增加，特彆是我們這類層次的餐廳，公款消耗不占支流。針對這類環境，我們能夠推出半份零賣菜活動，詳細體例是，在餐廳大堂安排明檔，鼓勵門客采辦半份菜。比方店裡的招牌菜荷葉餅扣牛肉，原價是40元一份，現在能夠買半份，隻需花20元便能夠嚐到招牌菜。烤鴨、各式涼菜都能夠買半份，還能夠拚盤，這類做法會滿足了門客的消操心機――用起碼的錢吃最多種的東西。”

我用讚美的目光看了看海珠，接著又對張小天說：“另有一個聚人氣的好體例。”

“美食節？”張小天麵前一亮。

張小天說：“對，我正在考慮重新製作精彩菜譜，隻是冇想到當街發放這個主張，你的點子開導了我……”

“所謂人氣，也就是想方設法把主顧請進自家旅店！”張小天說。

我邊想邊說：“在發賣季候性質料時，在製法上要給消耗者更加多樣化的挑選。比如各種蔬菜質料，能夠嘗試榨汁做羹、粘脆皮糊炸製，用東南亞醬汁火局製等體例。這些用淺顯質料做出的新奇菜品推出後，在消耗者中必然會引發很好的反應，必然會有很多消耗者懷著獵奇心來咀嚼菜品，會使旅店的上座率增加。

張小天笑了：“這體例太合用了。”