第七十七章 鹵菜[第1頁/共4頁]

這裡，有賣粥的，有賣湯麪的，有支起爐子賣饅頭包子的。也有像她一樣，拎著籃子賣些家裡做的小菜，或者是醃的鹹菜——比方，小草的大舅母就是此中一個。

餘小草衝她笑了笑，道：“娘，你來得恰好。家裡粗鹽另有些吧？你拿些過來，用鹽用力搓雞腸子內裡的一麵，如許就不會有異味了。”

小蓮見四十文的質料，一下子都包進紗布扔出來了，有些焦心腸道：“第一次做，弄這麼多，萬一如果失利了……”

鹵過菜肴的鹵汁，隻要儲存得好，能夠用很多次。鹵汁用的次數越多，儲存時候越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的原因。這也是為甚麼越是老鹵鹵出的菜味道越醇厚的事理。

小草笑道：“當然了，大戶人家不常常吃當歸雞、人蔘雞甚麼的嗎？內裡的當歸和人蔘，不都是藥材嗎？”

小草想了想，船埠工人和漁民，或答應以帶乾糧過來。可帶著寒氣的淩晨，還是要喝上一碗熱湯，暖暖身子的。便拎著籃子，來到了這排低矮的草棚前。

八角20克，桂皮20克，陳皮50克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，黃酒一斤，醬油400克，鹽200克……（參考收集精簡而成，請勿講求）

餘海給了她一個很好的建議：船埠上的工人，活多的時候，一天能賺上三四十個銅板，不好的時候也有二十多文。小草做出的這鹵菜，雖說用的是雞肚子裡的東西做成的，畢竟是葷菜，有肉的味道。論斤賣的話，代價低了賺不到甚麼錢，代價高了工人又捨不得買。

小丫頭搬入迷明當護身符，柳氏再也不說甚麼，蹲下身子儘力搓洗著雞腸子。她弄得很當真，恐怕不潔淨扯了女兒的後腿。

“好香！娘，你聞到冇有？必然是二姐弄的內臟好了，我去看看！”躺在床上消食的小石頭，像警犬似的聳聳鼻子，一咕嚕從炕上爬起來，趿拉著破棉鞋就往外衝，差點被門檻絆了個狗啃屎。

晨光覆蓋的船埠，仍然是那麼熱烈。叫賣聲、呼喊聲、號子聲……交叉在一起。有遠洋的貨船方纔泊岸，船埠工人們熱火朝六合卸著貨。

“賣多少錢一斤好呢？”小草有些犯愁地自言自語。

小蓮小聲咕噥著：咱能跟人家有錢人比嗎？不過，她還是回屋，把小草下午交給她的荷包，重新拿來塞進mm的手裡。