339.T台女皇10[第1頁/共4頁]

一個叫鬆鼠，另一個就叫金毛獅子，名字都要比一個凹凸, 您肯定不是來打擂台的嗎？小廚子滿腦袋都是胡思亂想，但很快，林淡超凡的刀功就讓他忘了統統。隻見她三兩下把魚剖潔淨, 又把兩麵的魚肉片成薄片，從魚尾向魚頭下刀, 入時淺止時深, 兩麵各片十八刀, 刀刀順滑, 刀刀不竭, 竟把一條大鯉魚切成了一朵荷花苞, 把魚尾提起來抖一抖，粉白的“花瓣”就層層疊疊地盛開，煞是都雅。

彆看林淡說得輕易，實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲，就已經很磨練刀功，更彆提前麵的掛糊和油炸，調味反而成了最簡樸的法度。油炸的時候，廚師的雙手要緊緊捏著魚頭和魚尾，並緊緊貼著沸騰的油麪，使絲狀的魚肉全數浸泡在熱油裡炸透、炸定型，這類高溫能把人手燙掉一層皮，如果冇等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋裡，這道菜便毀於一旦。

“這是甚麼味道？你聞聞，你快聞聞！”誠親王一咕嚕爬起來，脖子從車窗裡伸出去，像小狗一樣四周嗅聞。

“好不好吃？”恭親王孔殷地拉他袖子。

誠親王理都不睬他，再次夾斷一根“獅毛”細細咀嚼，又是點頭晃腦，又是吧唧嘴，模樣看上去非常欠揍。

“皇兄，你不仗義啊！大師都是兄弟，吃你一盤菜如何啦？”

小廚子一邊記錄一邊在內心擔憂，卻見林淡開端調製蛋糊，六個雞蛋加半斤水澱粉再加四兩麪粉，彙入適當的水，調和成濃稠的金黃色糊糊，用手一抓便能握住少量，並牽出絲兒來。

“再叫一份不得等半天嗎，聞見這股味兒我就坐不住！”

在小廚子和老掌櫃的讚歎聲中，林淡緩緩講解：“當魚絲全數浸入油中時，你得用力抖三抖，讓魚絲一根根散開，抖完後魚頭下拉，魚尾稍提，讓魚絲向頭部抱攏，呈金毛獅子狀，這是外型的關頭。魚下鍋後，油溫會降落，降至六成熱時要改大火，用熱油迅炸，如許魚肉纔好定型，這時候便能夠放手了，把魚頭魚尾也炸一下，用漏勺翻個麵，持續炸一會兒就能撈出來澆汁。”

這天他本來籌算去嚴家菜館吃午餐，路過橋園飯莊時他的長隨收了老掌櫃的好處，狀似偶然地提了一句，說橋園飯莊新進一批極品海貨，能夠去嚐嚐鮮。

誠親王謹慎翼翼地夾斷一根“獅毛”，緩慢塞進嘴裡，頓時眼睛就眯了起來，臉上層層疊疊的皺紋以肉眼可見的速率伸展開來，像是年青了好幾歲。