468.最後一個任務3[第1頁/共7頁]

小丫頭一邊吸溜口水一邊感慨：“師父，您真的好短長！放了野山蔥以後，這鍋湯的味道公然又不一樣了！一鍋菜前後變了三個味道，您如果不說，我真的想不到還能如許做。”

小丫頭吃得額冒熱汗、臉頰通紅，不由感慨道：“師父，你這一病，我們都好久冇吃飽飯了。吃慣了你做的東西，再吃彆的真的冇滋味兒。”

彷彿感覺部屬有些丟人，俊偉男人沉聲勒令：“返來吧。”

林淡笑睨她，柔聲解釋：“你可曾記得我授予你的調味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的濃烈；淡口菜需用減味法，凸起菜品的鮮香；另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法，在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣，二者異化後再入藤椒的麻，酸辣麻三味略顯渾濁，此時再入野山蔥，便又插手了微甜、微澀與微苦，另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭，使之層層遞進、層層增味，這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁，不是說佐料放得越少越好，而是說味道越清楚越好，重在層次，而非品相。且味道之間互有增損，酸味可消減鹹味，鹹味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮，因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹，焯水的話味道就淡了，你今後也要重視。”

小丫頭一邊吞嚥口水一邊問道：“師父，湯汁都沸騰這麼久了你才放花椒，如許會不會不敷入味？”

“我不是剛罵過那小廝嗎？我也是要麵子的人啊！”

小丫頭點點頭表示受教，林淡便把切好的筍段放入鍋內稍煮半晌，末端把洗好的野蔥三五根捲成卷，籌辦投入鍋裡。

“也不是統統人都如此, 不另有一句話是如許說的嗎？‘徒弟教得好，門徒來養老’，我做豆腐的技術都是大娘教的，這不, 我現在就返來給您養老了。”林淡輕笑道。

這三道菜極其矯捷多變，隻要客人喜好，做成甚麼口味都能夠，一旦學上手，這輩子便不消愁了。王大娘和王小弟都不是笨伯，嚐了菜式，聽了講解，內心既歡暢又忸捏，也不知該不該收下這份大禮。

提及做菜，林淡自是滾滾不斷，不知不覺已做出兩碗豆花，一碗麻辣味、一碗枸杞紅糖味，光彩均紅豔豔的，看上去非常適口。

熬到最後的湯汁是精華地點，臘肉早已爛熟，豆渣也已半化，品相看上去不咋樣，味道卻可謂一絕，掰開饃饃放入碗中吸飽汁水，然後大大咬一口，乾硬的口感立即便被軟糯酸鹹、麻辣鮮香代替，叫人恨不得把舌頭都吞下去。