第100章 肉夾饃+雪媚娘[第1頁/共4頁]

各地肉夾饃各地肉夾饃

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營養代價

根基資訊

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做法

做法

16.最後將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型便能夠了，再恰當裝潢一下便能夠了

食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，另有效其拌麪的，西安另一道聞名小吃”臘汁肉揪麵片”就如此。但是真正欲明白其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂”肉夾饃”。關中產麵，關中人也長於食麪，這白吉饃是用半發開的麵，團捏成餅，在火爐裡烤熟的。因製餅時用了特彆的伎倆，用刀悄悄劃開，其內部竟天然地一分為二，隻需把臘汁肉切碎了向裡添補就行了。現在的城鎮人最不喜好吃肥肉，但此肉肥而不膩

口味

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6.蒸熟後的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻

外埠人初次傳聞肉夾饃，都以為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，實在是”肉夾於饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人道急，直率，省去”於”字，喊起來便當些，就像吃麪不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能焦急，掰饃時恰是與朋友話舊談天的機遇。

9.將生果切成小丁

雪媚娘首要配料雪媚娘首要配料

質料

表皮裝潢:大杏仁\核桃碎;芝麻;椰絲\可可\抹茶粉;糯米粉;各少量!

3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使統統質料充分融會

5.將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘

，瘦則無渣，深為食者所好。肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮。賣家隻需看你點名要哪一種，就曉得你吃肉夾饃的汗青和道行。普通的年青人，以直提纖瘦身的女子居多，喜好吃純瘦;有些個食饃年初的，要肥瘦，這東西要肥瘦均勻才香;骨灰級門客，是要吃肥皮的，顧名思義，就是肉皮和它上麵的少量脂肪，肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的佳構。

大福

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10.案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分紅均勻的小份

13.再放入切好的生果丁

常常見門客吃肉夾饃時，豎持而食，淋漓滿手，實在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿式為程度持饃，從兩側咬起。程度持饃，能夠使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出;如從白吉饃中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出。陝西有個詞叫”紮勢”，有故作姿勢的意味。中國事茶葉故裡，國人喜飲當年新奇綠茶，香氣芳香，清爽惱人;東洋人喝半發酵的烏龍茶，因為奇怪，發明瞭裝腔作勢的茶道;西洋人路途悠遠，隻要消受發酵的紅茶，還要加檸檬汁、方糖、視若享用。在老陝的眼裡，這是”紮勢”，還是”本地狗紮個狼狗勢(東施效顰之意)”。吃肉夾饃有點需求的講究，不是”紮勢”，是精確享用這一甘旨。每到一地,初涉別緻事物，當入鄉順俗，留意就教。如許不但增加經曆，更可體驗處所風土情麵。