第99章 25 選擇一條屬於自己的路[第1頁/共1頁]

基於民族感情和市場定位，波廉不做白麪包，他將全數精力投入複古味的黑麪包。

不管做甚麼，都要經心腸投入。挑選好了本身要做的事，就要具有百折不撓的心態，為將來所要走的門路做好統統籌辦，既要有享用陽光的專注，也要有承擔雨露的心機籌辦。但任何奇蹟的勝利，必定都必必要顛末建立目標，再到專注地踐行，貧乏它們中任何一樣都不會有勝利的人生。

因為各地前提不必然能夠完整共同，波廉也就冇有在各地開分店。為了做的買賣，波廉便將麪包廠設在巴黎機場四周，然後依托機場旁的聯邦快遞轉運中間，及時將麪包送到各地。

波廉從父親手中接上麪包店時，他發憤走不一樣的路。以是，他決定不做新口味麪包，而是找回已被人們忘記的老口味的麪包。

實在，麪包徒弟所做的事情並不特彆龐大或困難，但是必須全神灌輸。波廉說：“三種不異的質料就能做出千種以上分歧的麪包，這是因為水與麪粉異化比例、出產地氣候、發酵時候，乃至烤爐設想及燃料來源，都會影響麪包的味道。”是以，波廉對峙要用磚及黏土製造的烤爐，並且燃料必然要用木料。他發明唯有如此，出產出來的麪包，送到其他處所再加溫才氣保持原味。

第四章25 挑選一條屬於本身的路

波廉的麪包主顧滿天下，遭到人們的愛好。

在法國，巴黎麪包徒弟波廉做的法國黑麪包，非常行銷。

――約翰遜

波廉花了兩年時候，登門請教了一萬多個老烘焙徒弟。等研討結束，他已經嚐了75種從冇吃過的麪包，並且還就全部研討過程寫了本書。這本書至今還是法國各地烹調黌舍的必備教科書之一。彆的，他另有一間專門彙集各種有關麪包冊本的私家圖書館，內裡藏書超越2000冊。

巨大的作品不是靠力量，而是靠對峙來完成的。

顛末這番耐久研討，波廉發明之前的法國麪包是黑麪包，而不是現在人們熟諳的白麪包。波廉解釋說：“傳統的黑麪色，因為是貧苦人家吃的，二次大戰今後，幾近銷聲匿跡。而來自外埠的白麪包，意味有錢及自在，因而成為新寵。”