第三十七章、澄清[第1頁/共3頁]

過油肉是南北飯莊裡的一道奇特的吃食，也算是招牌菜了，常常有首要的客戶來時，虞姐總會親身下廚炒上一盤過油肉，然後再親身奉上桌。

挑選雅間的客人，飯莊會先奉上一壺熱騰騰的茶，另有一碟瓜子或花生之類的乾果炒貨，當然這些都是免費的。

飯店的名字挺雅——南北飯莊。飯莊內正廳不算大，可也擺著左中右三豎三排一共九張桌子，有近似於南邊常用的那種八仙風雅桌，另有可供兩人就餐用的橫條桌，彆的飯店的東北角有條米寬的通道，通道絕頂是兩個小隔間，內裡也是方桌，隻是擺飾比外頭精美一些，俗名雅間。

雅間普通都用來接待一些特彆的客人，比如說公款吃喝的，或是宴客辦事接待某些公事職員的，兩個小雅間但是比外頭的上座率要高的多，可見虞姐在鎮上的乾係不普通。

洛老夫套好牛車，一行人順指洛瑜旻的指導來到了她打工的那家小飯店。

“來客嘍...”當洛瑜旻帶同姥爺姥娘和弟弟一同走進南北飯店裡，異化著稠密鄉音的呼喊聲嚇了洛周氏一大跳。

過油肉是晉西北首府幷州府最為著名的一道美食。

“姥娘，你看俺象是那扯謊的人嘛，你待會啊，俺把老闆娘喊出來，這個時候她該是最忙滴，廚師要過了十五才氣返來呢。”而她本身也要等開學了才氣找到時候出來，寒暑假她需求留在家裡陪陪白叟，趁便做些家務，各種地。

用料極其簡樸，但是步調卻有些龐大。先取扁擔肉（俗稱通脊或是柳背，位於豬脊椎骨上的長條形肉，以情勢扁擔而定名，該肉質細緻，纖維短，最合適旺孔殷炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切生長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片，近似於平行四邊行，再用打好的雞蛋液抓勻，醃製則是用黃豆醬而不是鹽，然後再加下水澱粉，再抓勻，最後拌上一點香油防乾，安排1～2小時醃入味。

“虞姐，俺來嘍，你在忙哈...”洛瑜旻一頭鑽進了廚房，起先阿誰婦人本還想攔她的，聽她喊了老闆娘的名字，方纔曉得這是熟人。

小飯店隻停了兩天業，不過就是大年三十和正月月朔這天，初二就開了門。也不知是冇有親人了，還是無家可歸了，這些年的春節虞姐都是如許過來的。

飯店裡有兩個廚師，一紅案，一白案都是晉北人，隻是燒得菜都是晉北風味的，燉煮為主。偶然虞姐也會下廚，隻是她做出來的菜就比較精美一些，近似於南邊人的小炒。