第三十章 羊肉泡饃[第1頁/共2頁]

頓時一名四十多歲的中年婦女滿麵笑容地迎上來，“兩位吃羊肉泡饃？你們可進對處所了，我們家是家傳的技術，包你們吃了還掂記取再來。”

一會兒，女老闆揣出了兩大碗羊肉湯和兩塊饃，放在擺著佐料的桌子上。碗中肉爛湯濃，其色如奶。

第三十章羊肉泡饃　　早晨，餓的前心貼後背的他們轉到了小吃一條街，幾家比較後，梅子找了家看著比較潔淨的羊肉泡饃輔麵，與金鵬一起走了出來。她想羊肉泡饃是陝西的名小吃，不管是否名符實在，既然來了，嚐嚐吧。

因為過了用飯點，冇甚麼事又健談的女老闆在他們用飯時，給他們提及了羊肉泡饃的故事。

一個賣羊肉泡饃的女老闆竟然有如許一番觀點，梅子驚奇隧道：“姐姐好見地哦。”

梅子與金鵬驚詫看著女老闆。

見梅子和金鵬如此吃法，女老闆尤如委曲了本身孩子似地，肉痛地出聲製止道：“女人、小夥子，羊肉泡饃不是你們如許吃。”

女老闆一邊掰著饃，一邊持續說：“羊肉泡饃不但講究烹調，更講究‘會吃’。冇有經曆的人，吃前總風俗刁，用筷子來回攪動，這是陝西人最忌悔的。要從碗的一邊一口一口吃，使鮮熱之氣不散。細細地品，品著鮮美非常的泡饃滋味，也品出了古城西安這座汗青文明名城的彆樣滋味。”

聞著撲鼻的香味，饑腸轆轆的梅子立即食指大動，迫不及待地拿起饃掰下一塊放進湯中，咬了一口饃，喝了口湯，湯異香滿口，饃卻不儘如人意。梅子一動，金鵬也毫不客氣地動起來。

女老闆見梅子他們的神采，歎口氣緩緩道來。“羊肉泡饃有四種吃法。一是‘乾泡’，通過煮製，湯汁完整入饃內，此饃筋而韌、粘而滑，煮好碗中不見湯；二是‘水圍城’，寬湯煮饃，碗四周是湯，中間是饃，湯多饃散、暗香綿滑；三是‘口湯’，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口；四是‘單走’，就是湯歸湯，饃歸饃，門客用手把圓餅形狀的饃反正掰成四塊，把每塊彆離掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小，再用掰好的碎饃製作泡饃，如許的泡饃做出來才入味，吃起來香。”

梅子和金鵬遵循女老闆教的體例，泡好饃，按照本身的口味癖好，調入糖蒜、香菜、辣子醬、芝麻油之類的佐料。從一邊一點一點“蠶食”，始終吃出美味。

厥後，趙匡胤黃袍加身做了天子，一日路太長安，仍不忘當年在這裡吃過的羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了羊肉泡饃，仍感鮮美非常，賽過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，羊肉泡饃成了長安街上的聞名小吃。