第二百八十五章 最強工藝[第1頁/共7頁]

“行，我承諾你。”

當代中國人熟知的“四大菜係”（川、魯、粵、淮揚）、“八大菜係”（川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的觀點，實在都呈現在上世紀80年代以後。

傑子拉許玫，到了珠寶櫃，本來要在戒指櫃檯那邊轉的，被許玫拉走了。“傑子，你要買貴的東西，我就走了，不跟你玩。”

公然，武傑把她送到店子裡時，燕子與小樊，都明目張膽地誇大起來。

“啥意義，看不起我？”

那淮揚菜的刀工是不是純真的炫技？實在也不是。

“不，偶爾逛一下的時候還是有的。每個月，燕子都要頂替我值班一兩回的，也不純真是時候題目。我倒是感覺，冇甚麼需求了。你要說，換季的衣服，疇昔也買了那麼多，現在再買，也冇甚麼時候穿。我白日都是穿工裝出來的，早晨，穿給哪個看呢？”

武傑正拿許玫的杯子泡茶，還冇來得及答覆，許玫就說到：“叫他不要買，有點貴，他非要買，冇體例。”

今上帝講的李徒弟，接過話頭說到：“我也到過好些個都會，歸正嘛，餐館打工的，也見地過很多徒弟。如果說色彩斑斕，我們川菜不差，但是，外型斑斕，揚州的徒弟，那纔是一絕。特彆是刀工，我見地過一個揚州教員傅，都六十幾了，當年我二十幾歲的人，底子就乾不過他。他做菜，那刀工，跟雕花做金飾似的，那叫藝術。”

吳教員點了點頭：“對，如果從選材來講，他們的豐富程度不如我們，但從刀工來講，確切是他們更講究。”

而狹義的淮揚菜指的就是“標準”中所說的“淮揚風味菜”，淺顯人說到淮揚菜，實在說的也是這個發源於揚州、鎮江、淮安的菜係。

一個川菜廚師，竟然對彆的菜係的曉得體味得如此之多，實在是與他們的徒弟有關的。

兩人有說有笑地出來，上車，往另一個處所開去。那就是江堤，那是他倆肯定乾係的處所。

“是有好久冇去過了呢。”許玫感慨到：“傑子，我是不是變了？之前，我是那麼愛逛闤闠的，現在有些錢了，反倒不那麼去了，甚麼啟事？”

許玫內心喜好，也不好跟武傑硬杠了，隻好承諾下來。戴到脖子上，在鏡子上一照，太標緻了。許玫都捨不得把它摘下來。但是，考慮到早晨要事情，還是要取下來的。

第二天，早上，許玫起床後，還是戴上了阿誰項鍊，她要獲得高傲的獎飾，哪怕隻是上班前的一小段時候。

在後廚，刀工最首要的感化就是“便於烹調”。前文就說過，奇特的刀法，付與了獅子頭鮮嫩的口感。而大煮乾絲和燙乾絲，這兩個都以揚州方乾為質料的菜，因為烹調的不同，在刀工的要求上也有不同。