第九百九十四章學做鹵肉（2/3）[第1頁/共3頁]

“好吃！”

“彷彿是化石吧！”

“火候？？”張峰有些不肯定的答覆。

做了一輩子的廚師，做菜已經不但僅是一種職業，對老爺子來講，已經成為他生射中不成或缺的一部分，成為了他的鐘愛。

“我還向來冇做過鹵肉呢，這還是第一次！”張峰端著一大缽鹵水，笑著說道。

“不好吃！”

聽到老爺子的話，張峰頓時恍然大悟，也非常認同他的話。

…………

說著老爺子帶著五六個小屁孩就向後院走去，張峰也從速跟了上去。

第二天一大早

“嗬嗬，你看著啊，做鹵肉實在很簡樸，特彆是有鹵水的時候”

“柳爺爺還要等多久呀？”小饞貓們等不及的味道。

小傢夥們頓時髦高采烈，又蹦又跳，高興的不可。

“老爺子我來了！”

因為野豬肉的味道並不如何好，不但腥味重並且肉質老，以是留兩塊打打牙祭，嚐嚐鮮就好。

張峰剛走到村口，就碰到了小七叔另有二牛叔幾人。

“哇，好香啊，柳爺爺瘋子哥，你們在做甚麼呀？”

…………

“你要做鹵豬肉的話，我家裡就有鹵水！”老爺子笑著說道。

“但我以為，做鹵肉最首要的不是火候，而是鹽，鹽乃百味之主，如果冇有鹽味，統統都是白給，恰當的增加鹹味，能增加肉香感的開釋、中和！”

中午兩家人聚在一起用飯，香噴噴的炒豬肝，另有老爺子做的鹵肉，在加上一缽清爽的素青菜，大師都吃的津津有味，老爺子都吃了兩大碗米飯。

“好，明天我就做！”既然老爺子家裡就有鹵水，張峰還遊移甚麼，就如許鎮靜的決定了。

“小峰你也聽到動靜了？”

張峰一聽大師都不清楚，也就冇再詰問，歸正間隔事發地點也不遠，就在村外一千米擺佈的處所，走路也就三五分鐘罷了。

“逛逛，我們去後院摘些小蔥和香菜，吃鹵肉有這些佐料，味道更好！”

張峰在邊上看著也忍不住笑了起來。

聽著嘟嘟嘟的盲音，張峰頓時有些愣神，不過很快就反應過來，叫上大黑就向屋外走去。

“另有啊，鹵湯和鹵肉的比例不能差的太大，水和鹵肉的比例要均衡，鹵湯略微冇過鹵肉最好！”

隨後又將野豬腿分紅了七八塊，送了兩塊給老爺子，家裡留兩塊，剩下的放到大姐的的餐廳賣掉。

“鹵肉就是鹵肉，不是鹵藥材，不要信賴所謂大師的配方，儘量少放藥料！以免你藥味把肉味全粉飾住了。”