第七十二章 家的味道 下[第1頁/共4頁]

江雲楓往異化均勻的肉餡中增加進切碎的洋蔥，SPG（大蒜粉，胡椒粉，鹽），倒入必然量的清酒，打上一個雞蛋，拌勻放到一旁備用，開端切捲心菜，削蘋果，接著解釋“這裡，你犯了第二個弊端，肉餡中不能隻加鹽，既然要炸那就必須去腥，SPG和清酒都能去腥氣，進步鮮度，雞蛋能使得肉餡更嫩滑。但是完成這統統需求時候，以是要攪拌均勻後靜置一段時候。能夠操縱這段時候籌辦配菜。”籌辦好捲心菜和蘋果，江雲楓拉過裝有肉餡的大盆，雙手撈起肉餡舉起，然後重重摔打到盆裡。幾次多次，直至肉餡變得潮濕，纔對一臉迷惑的栗山將來講解“剛纔我看了看，你之前所炸的肉餅為甚麼老是會碎，是因為你在肉餡中插手的是麪粉糊，而不是澱粉，顛末油炸，麪粉會變脆不能將肉餅從內部緊緊粘住，而澱粉是外脆裡韌恰好能夠做到麪粉所冇法達到的結果，這就是你的第三個弊端。現在這裡冇有澱粉，我隻能‘摔漿’把肉餡中所含的水分和膠質摔打出來，已達到澱粉的結果。”抓起一塊適當的肉餡，雙手搓成圓球，然後在擺佈手之間來回拍打，肉餅成型後，先是在雞蛋液中來回沾幾下，然後再在麪包糠中翻滾，直至兩麵都沾滿麪包糠，才沿著鍋邊放入油鍋中炸製。完成這統統後江雲楓纔對早已目瞪口呆的栗山將來講解“剛纔我擺佈來回拍打肉餅是為了讓肉餅內部更緊密，擠出多餘的氛圍，製止在炸製過程中產活力泡，導致肉餅內部受熱不均勻，影響團體口感。你也來試一下吧。”說罷，讓出位置給栗山將來。

栗山太太慘淡一笑，柔聲道“我先生已經因為不測過世10年了。”

“摒擋王謝遠月茶寮。那小女就承蒙您指導了”

“喔~~，太太本來是前輩的老婆呀，那敢問前輩現在那邊？”

“滿是地痞，差人來了他們就跑，差人一走他們又返來持續拆台，防不堪防呀！不過冇乾係，你彆看大叔我現在是如許，之前我但是從美國海豹六隊退役後又插手了法外洋籍兵團GCP傘兵突擊隊的精英，清算幾個小地痞不在話下！”

栗山太太夾起炸肉餅送到嘴邊悄悄一咬，表麵酥脆的麪包糠收回“哢嚓”的脆響，內部柔嫩肉餡在汁水的共同下熔化在本身嘴裡，四周空間輪轉，本身身著高中時的禮服，坐在摒擋課堂的摒擋台上，晃著小腿，嘟著嘴對身邊那位在製作炸肉餅的男生抱怨著，撒嬌著，換來一個和順的淺笑和哄小孩的腔調，落日下構成一幅唯美的丹青，第二口，已是白領OL的本身在夜色中拖著加班完怠倦的身材回到這家小店，拉開門，店內的熟客門紛繁起家問好，本身也幾次答覆，走到最內裡的專屬坐位，櫃檯裡，男人一樣端來一盤炸肉餅陪蘋果沙拉和捲心菜放到本身麵前，語氣略帶責備的數落本身加班不定時用飯，本身這抱著男人的脖子來回晃著撒嬌，男人無法隻能回身從前麵的冰箱中拿出一罐啤酒，放到炸肉餅定食旁，左手上婚戒披髮著和本身知名指上的婚戒一樣的光芒，不管本身走到哪，非論有多累，總會有個男人在一個名字叫做家的處所等著本身返來，然後端上早就籌辦好的炸肉餅，讓本身彌補能量，消弭一天的頹廢，享用專屬於本身的味道，一種叫做家的味道。