繁體中文小說 - 武俠仙俠 - 食仙 - 第120章 惡魔全席(下)

第120章 惡魔全席(下)[第1頁/共4頁]

蒼穹掃視了一遍正在大快朵頤的世人,皺著眉頭問說道:“靖恒,你那些惡魔都淨化了嗎?”

回鍋肉要做好,有幾個訣竅。一是選肉要精。要當天宰殺的鮮肉,肥瘦適宜,最後是肥四瘦六,太肥則膩,太瘦則焦。二是煮肉要調味:如果淨水煮肉,很難煮出肉香,也難以去腥。是以,水滾蛋今後,要先放入生薑、大蔥、大蒜、花椒吊湯,等湯氣香濃,再放入洗淨的肉塊,六成熟就撈起備用,不能煮得太軟。像有些隔水蒸的,就更加減色了。

蘇擇取的肉,是邪光魔的後腿二刀和五花肉,不過邪光魔的脂肪層數很多。彆說五花,就是七花、九花也是有的。

“正在淨化?在那裡淨化的?”蒼穹問道。

他親身脫手的幾盤,方纔放在案桌上,還冇平分派,就給一搶而光。幾條巨龍和品級最高的幾位,以迅雷不及掩耳盜鈴之勢,在案桌旁一閃而過,下一刹時,菜盤就被他們緊緊兼併了,

在製作的時候,先把熱鍋中的植物油燒到四成溫燙,便可放肉煎熬。切好的肉,放了一陣子以後,肉片就會粘連在一起,若要炒散,輕易使肥瘦分離。若讓肉片待粘連的油化開,本身分離,又輕易形成下焦上膩,煎熬不均勻。是以,煮肉的湯要保持必然溫度,肉片下鍋前,用漏瓢將肉在湯中汆散。再入鍋煎熬,如許,肥瘦不竭,並且肉片上必然的水分,還可保持肉的嫩軟。

肉片成窩時,當即放入甜麪醬、醬油少量,也可恰當放幾滴料酒,放一點雞精,以增加香味和美味。然後,頓時插手配料,改成大火,翻炒致熟便可起鍋。

比擬而言,幾頭巨龍的吃相就有些丟臉了。為了搶菜,竟然連龍威都放出來了。四頭龍一起放出的龍威,把一幫想檢漏的傢夥嚇得滾了一地。

四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉,烹調技藝中,冇有“熬”法,它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體,使烹製的菜具有由四法而得的風味特性。

真正的老饕都曉得,真正磨練廚藝的,並不是甚麼山珍海味那些初級食材,因為這些東西本身就很甘旨,隻要不是太笨的廚師,都能做出適口的菜肴。真正磨練技術的,恰好是這類大眾家、家常菜。

“啊,是蒼穹大人和葉焚大人……我們正在用飯呢,嗬嗬嗬……”世人轉頭一看,本來是那兩位傳奇巨龍。

看著混亂的場麵,蘇擇的確有些哭笑不得。

這類惡魔身高7米擺佈,體重超越3.5噸。模樣就像一個長著野豬頭的大猩猩,再加一條老鼠似的長尾巴。這類東西最搞笑的是它的翅膀,非常的小,與其巨大的身材完整不成比例,可就是這對看似已經退化的翅膀,邪光魔卻仍然能夠靠它飛翔。